Kako narediti jagodni džem: 4 načine

Strawberry jam je po želji odraslih in otrok. Po tradicionalnem receptu so glavne sestavine jagode same in granulirani sladkor. Zaradi dolgotrajne toplotne obdelave pride do vrelišča sladkorja, ki se nato spremeni v sirup. Sladka sestava impregnira jagode, zaradi česar je sladko. Izkušene gospodinje s poskusi in napakami so razvile lastne recepte, ki jih obravnavamo po vrsti.

Značilnosti kuhanje jagode marmelado

  1. Za pripravo dobrot se uporabljajo izključno zreli plodovi. Nezrele jagode praktično ne vonjajo in se štejejo za okusne. V tem primeru se prezreli vzorci tako močno segrejejo, da pride do razpada. Zato morajo biti jagode zmerno zrele in dišeče.
  2. Trajanje vrele jagode velikih in majhnih velikosti se zelo razlikuje, zato poskusite izbrati isto sadje. Če želite kuhati marmelado, v kateri jagode ostanejo v svoji prvotni obliki, pripravite jed z majhnimi jagodami. Veliki plodovi dolgo časa propadajo in so v procesu prekuhani.
  3. Pred kuhanjem jam jagod mora pripraviti. Plodovi se presejejo, da se odstranijo tuji odpadki. Nato se jagode operejo v umivalniku s hladno vodo. Pazite, da jagode posušite tako, da jih položite na mehko krpo. V nasprotnem primeru bo zastoj tekočina. Po sušenju odstranite skledo in liste.
  4. Pomemben vidik pridelave jagodnega džema je dodajanje veliko sladkorja. V večini primerov 0,5 kg. jagode predstavljajo približno 650-750 gramov. pesek. Ne morete shraniti na sladkor, z manjšo količino marmelade ali fermentiranih zaradi razvoja bakterij.
  5. Strawberry jam je ljubil veliko ljudi, ne samo za njegov okus, ampak tudi za njegove koristne lastnosti. Da jih popolnoma ohranite, ne zožujte trajanja toplotne obdelave. Pred mešanjem jagod z sladkorjem bo pomagal zmanjšati sok. Po 2 urah jagode naredimo sok in vam olajšamo delo.
  6. Da bi ohranili prvotno strukturo jagod in jih namočili z zadostno količino sirupa, lahko uporabite postopno kuhanje. Sladkor mora postopoma prodreti v votlino jagod, tako da se marmelada pripravlja z določenimi presledki med prejšnjim in kasnejšim vrenjem.
  7. Kakovost izdelka je odvisna od števila jagod, ki jih izberete naenkrat. Ni priporočljivo pošiljati za toplotno obdelavo več kot 2,5 kg. sadje. V nasprotnem primeru bodo jagode začele "šepati" in razpadati. Dobite marmelado, ne marmelado. Poleg tega predolga bolečina ubije vse vitamine in koristne encime.
  8. Če nameravate zagozditi v kozarcih, jih pokrijte in neposredno posode. Če želite to narediti, lahko tople jedi v pečici ali kuhamo na štedilniku, nato temeljito posušite.
  9. Po pakiranju končnega izdelka na bregovih počakajte, da se sestava popolnoma ali delno ohladi, ne hitite, da jo tesno zaprete. Na notranji strani pokrova, ki se zvija s posebnim ključem, se ne sme kopičiti. Zavrtite samo po paru.

Strawberry jam: klasika žanra

  • sladkor - 1,8 kg.
  • jagode (sveže) - 2,7-2,8 kg.
  1. Pour hladno tekočo vodo v bazenu ali zapečateno pomivalno korito, potresemo jagode. Pustite jih plavati 5-10 minut, nato pa temeljito sperite.
  2. Razmažite nekaj bombažnih brisač in posušite jagode na njih. Tekočina bi morala popolnoma izhlapeti, šele potem so sepals odstranili.
  3. Majhne jagode so primerne za kuhanje marmelade, večji primerki se razrežejo v 2-3 delih. Pripravite kotel ali toplotno odpornih jedi z debelimi stenami in dnom, pošljite jagode, da ga.
  4. Prašek jih 800 gr. sladkorja, počakajte 7 ur. Pridobite učinek, pri katerem bo jagoda sprostila največjo količino soka. Za udobje, opravljajo manipulacije takoj po jutranjem prebujanju, v večernih urah boste poslali jagode na prvo pivo.
  5. Ko jagode sprostijo sok ("posušimo"), postavimo posodo z jagodami na ogenj in privedemo do videza prvih mehurčkov. V nobenem primeru ne posegajte v vsebino ponve, malo pretresite posodo, da zagotovite enakomerno porazdelitev jagod. Dobljeno sladko peno zberemo s skimmerjem ali lončkom.
  6. Ko se zavre, dodamo 380 gr. sladkorja mešamo z majhno vsebnostjo 10 minut. Po izteku roka pustite posodo z jagodami ohladiti 7 ur, pokrijte posodo z debelo krpo.
  7. Po preteku določenega časa ponovno pošljite marmelado, da zavre. Dodajte še 350 gr. sladkor, izdelek katrana četrt ure. Nato izklopite štedilnik, pokrijte posodo z odejo, počakajte 8 ur.
  8. Nato zamašek ponovno zavremo in dodamo preostali sladkor. Toplotna obdelava v tem primeru traja najmanj 5 minut. Po želji lahko na vrh noža nalijete citronsko kislino.
  9. Izklopite peč, pustite, da se marmelada za tretjino uro za delno hlajenje. Na tej točki opravite sterilizacijo posode (pečica ali vodna kopel). Posodo posušite, vlijte končni izdelek, ne da bi se oddaljili od robov vsebnika.
  10. Previjte pokrove s posebnim ključem in se prepričajte, da ni puščanja. Sestavo obrnite navzdol, ovijte toplo odejo. Počakajte 20 ur, marmelado prenesite v prostor za dolgoročno shranjevanje.

Jagoda marmelada v eni fazi

  • granulirani sladkor - 1,8 kg.
  • limona - ½-1 kos.
  • jagode (sveže, zmerno zrele) - 2,6 kg.
  1. Za začetek izvedite predhodno usposabljanje in odpravite vse nepotrebne. Pojdite skozi jagode, odstranite razvajene in zmečkane. V posodo nalijte hladno vodo in pošljite jagode. Vrgamo jagode na sito, pustimo, da odteče. Občasno pretresite napravo, da bodo jagode bolje posušene.
  2. Premaknite sadje na bombažne brisače, pobrišite jagode. Odstranite liste in skodelice, jagode položite v globoko posodo z debelim in nežnim dnom. Prašek s sladkorjem pustimo 6 ur na hladnem. V tem času je sadje "posušeno", to je, da sok.
  3. Ko se določen čas konča, pošljite posodo na štedilnik, požar postavite na najmanjšo vrednost. Posodo zmešajte in zmešajte jagode. Z leseno lopatico zberemo sladkor iz sten posode, počakamo, da se kristali popolnoma raztopijo.
  4. Ko prihodnje marmelado začne vreti, kuhamo še 10 minut. Peno odstranite s površine sestave (obvezno!). Ujemite jagode z žlico z režami, sirup pa pustite v ponvi. Tekočino namočite pod pokrovček in pustite majhno luknjo.
  5. Trajanje toplotne obdelave je 50-60 minut. Sirup je treba občasno mešati. V tem času umijte limono, jo narežite na zelo majhne kocke, odstranite kosti. Odrežite sadno "rit", pošljite v jagodni sirup.
  6. Vsebino segrejemo še 45-50 minut med srednje in minimalno. Po preteku roka vzemite prej pobrane jagode in jih z limono premestite v tekočino. Zmešamo marmelado, kuhamo mešanico 1 uro pri majhni zmogljivosti.
  7. V tem času nadaljujte s sterilizacijo pokrovčkov in posod za sukanje. Posušite kozarce, prelijte z vročim džemom. Ne zlepite, počakajte, da se ohladi, nato pa zavihajte pokrove. Zavijte marmelado z listi albumov ali temno embalažo, shranite na mrazu.

Jagoda marmelada v 30 minutah

  • granulirani sladkor (po možnosti trs) - 2,8 kg.
  • jagode (sveže, zrele) - 2,5 kg.
  • citronska kislina - 4 gr.

  1. Kuhanje džem začne s predelavo jagod. Morate razvrstiti sadje in odstraniti nezrelo, razvajeno, zmečkano. Po tem, vlijte hladno vodo v skledo, namočite jagode, dobro operite.
  2. Odtrgajte čaše, pustite jagode, da se posušijo na brisačah. Pripravite široko debelo dno ponev, izmenično jagode in granulirani sladkor. Posodo pošljite na hladno za 10 ur, nato pa nadaljujte s kuhanjem.
  3. Z leseno žlico zmešamo vsebino posode, kuhamo na majhnem ognju, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Ko se granule raztopijo, povečajte moč gorilnika na srednjo oznako.
  4. Kuhamo jagodno maso za tretjino ure, neprestano odstranimo peno. Če želite izboljšati okus in narediti marmelado bolj dišečo, dodajte citronsko kislino. Mešanico zavremo, dokler se ne raztopi.
  5. Steklene posode in pokrove jih sterilizirajte, ohladite končni izdelek. Predpakirajte marmelado na bregovih, zavijte z pergamentnim papirjem. Hranite hladno.

Marmelada iz jagod v počasnem štedilniku

  • prečiščena voda (pitje) - 120 ml.
  • granulirani sladkor - 840 gr.
  • sveže jagode - 1,4 kg.
  1. Razvrstite jagode, jih pošljite v skledo s hladno vodo, pustite 10 minut. Sedaj temeljito operite jagode, izključite neustrezne vzorce (gnilo, zeleno, razvajeno itd.).
  2. Jagode premaknite na debelo bombažno tkanino, počakajte, da se vlaga odteče. Ko je sadje suho, odstranite čašnice.
  3. Sperite več skledo, zavrite pitno vodo in jo vlijte v posodo. Dodajte sladkor, nastavite funkcijo "juha", "bujon", "kaljenje", "pilaf" ali "kaša". Nekateri multicookers so opremljeni s programom "Jam".
  4. Nastavite časovnik za 5-10 minut, v tem obdobju se bo sladkor in voda spremenila v sirup. Po izteku določenega časa odprite pokrov večnamenske kuhalne plošče, premešajte mešanico. Tomitna sestava še pol ure.
  5. Sedaj dodamo predhodno oprane in posušene jagode, po želji jih lahko zmeljemo z mešalnikom (na izhodu boste dobili marmelado).
  6. Vklopite časovnik naprave za 15 minut, kuhajte mešanico pod pokrovom. Ne pozabite, da maso zmešate tako, da ne izgori. Ob koncu manipulacije zapakirajte sestavo steriliziranih posod.
  7. Po popolnem ohlajanju pride do zastojev. V nasprotnem primeru se bo nabral kondenzat, ki bo izdelek izpostavil plesni. Držite zastoj na mrazu.

To je enostavno kuhati jagode marmelado, če sledite korak za korakom navodila. Doslednost sestave vam bo povedala o pripravljenosti poslastice. Kapljica pravilno pripravljenega izdelka se ne razširi na ravno ploščo, medtem ko ima sirum rahlo svetlobo kot karamelni odtenek. Bodite pozorni na vonj, jagodni džem smrdi kot jagode, ne pa tudi požganega sladkorja. Jagode delikatese je treba popolnoma namočiti s sirupom, prisotnost "surovih" mest pa bo povzročila zgodnjo kvarjenje marmelade.

Video: jagodni džem v 10 minutah

Oglejte si video: Kostanjeva marmelada (April 2020).