Kako shraniti maščobo na domu

Salo, ki velja za tradicionalno ukrajinsko jed, je v naravni obliki dejansko trdna maščoba naravnega izvora. V telesu vsake žival se odlaga v procesu njegovega življenja, dejansko igra vlogo neke vrste skladišča s hranilnimi snovmi "za deževni dan." Zato je največja količina maščobe navadno koncentrirana v trupih tistih živali, ki vodijo sedeči način življenja (koze, krave, prašiči itd.).

Zanimivo je, da se v Združenih državah goveji loj praktično ne uživa v hrani in gre skupaj z drugimi odpadki pri proizvodnji hrane za posebne predelovalne obrate, nato pa se spremeni v gorivo.

Za večino ljudi v Rusiji in državah nekdanje Sovjetske zveze je mast odličen prigrizek za peno in alkohol. Prvič, ne hitro se napije, ker, obdaja želodec, zmanjšuje intenzivnost absorpcije alkohola, in drugič, zelo hitro daje občutek sitosti zaradi visoke vsebnosti kalorij. Da mast ne bi izgubila vseh hranil, morate vedeti, kako jo shranite doma in zakaj so za različne vrste prigrizkov potrebne različne vrste prigrizkov.

Splošna pravila za shranjevanje maščobe. T

Ne glede na slano, prekajeno, svežo ali kakšno drugo maščobo, jo je treba vedno hraniti pri temperaturi, ki ne presega 5-7 stopinj Celzija. Ker je očitno, da mora biti maščoba vedno v hladilniku ali v zamrzovalniku.

Nasvet: Pomembno je, da ne pretiravate pri nizkih temperaturah, če je maščoba shranjena v dovolj močnem hladilniku. Prenizka temperatura bo negativno vplivala na okusne značilnosti prigrizka.

Seveda, mast lahko shranite v kleti, vendar je v tem primeru treba paziti na druge značilnosti okoliškega zraka: na primer, prostor mora imeti, po eni strani, kroženje zraka in, drugič, nizko vlažnost. Če so ti parametri izpolnjeni, se maščoba zavije v papir (v katerem je veliko sodobnih supermarketov, ki zavijejo kruh) in se postavijo na razdalji 5-10 centimetrov drug od drugega. To bo zagotovilo dovolj dolg rok trajanja (do 6-7 mesecev).

Če je prigrizek že dolgo časa v zamrzovalniku ali hladilniku, je enostavno preveriti njegovo kakovost:

  1. Prvič, maščoba, ki je pri sobni temperaturi, je zelo preprosto prebodena s šibo ali zobotrebcem.
  2. Barva maščobe mora biti bela, v vsakem primeru ne bledo bež in še posebej rumena.
  3. Ta svež prigrizek ima značilen vonj, v zamrznjenem - popolnoma brez njega, zato ga je potrebno začutiti, preden ga pojedo.

Shranjevanje sveže slanine

Sveža maščoba je vedno shranjena le v zamrznjeni obliki, tako da običajno, začenši z namenom nadaljnje uporabe, en velik kos narežemo na več manjših kosov. Če se kasneje maščoba uporabi za soljenje, se koščki preprosto povežejo in v tej obliki pošljejo v zamrzovalnik. V tem primeru so kosi potrebni za zagotovitev stalnega dotoka zraka.

Če se maščoba uporablja izključno kot prigrizek, se razreže na zelo majhne koščke, ki se nato zavijejo v običajni film hrane in pošljejo v hladilnik.

Pomembno: v nobenem primeru se maščoba ne sme ponovno zamrzniti. To je posledica dejstva, da bo stalna temperatura padec negativno vplivala, prvič, okus prigrizek, in drugič, aktivno prispeva k njeni škodi. Maščoba, ki je bila večkrat ogrevana iz prostora za shranjevanje na sobno temperaturo, je shranjena približno trikrat manj (tudi če so izpolnjeni idealni pogoji), in ne toliko, kot je bilo v zamrzovalniku.

Če je treba shranjevanje maščobe dolgo časa, potem običajno majhne kose dodatno zložimo ločeno v steklene kozarce, ki niso tesno zaprti s plastičnim pokrovom. Začimbe lahko vlijte v predjed, preden jih pošljete v hladilnik.

Shranjevanje slanine

Slana zaseka se shrani malo drugače kot sveža, »na star način«, saj ta metoda omogoča, da pozneje ne dobimo le odličnega okusa in arome, temveč tudi podaljšamo rok uporabnosti. Za to metodo je potrebna vsaka lesena embalaža: paleta, škatla ali tuljava. Zelo pomembno je zagotoviti kroženje zraka in zagotoviti možnost naravnega pretoka vode.

Običajno za te namene uporabljajo takšne posode, v katerih je dno rahlo nagnjeno (kot ne več kot 5-6 stopinj). Zato je treba v posodi izdelati posebne luknje s premerom 5-8 milimetrov, kar bo zagotovilo možnost odtoka slanice.

Nato površino lesene posode prekrijemo s slojem časopisov, nato pa s plastjo pergamenta ali papirja za shranjevanje sira in kruha. Po tem je treba dno v celoti napolniti s kuhinjsko soljo (ker je odlična različica poceni konzervansa, običajno ni prizaneseno).

Nasvet: ker ima maščoba precej edinstveno lastnost (ne bo absorbirala več soli, kot je potrebno), mora biti dno gosto pokrito s kristali soli. V prihodnosti se lahko isti sloj ponovno uporabi.

Maščoba se položi s kožo, nato pa se ponovno poškropi s plastjo soli. Potrebno je, da pokrije vse praznine med kosi in jih enakomerno položi. Če je veliko kosov, potem lahko čista trda krtača pomaga enakomerno porazdeliti sol po njihovi površini. Običajno po tej operaciji so vse vrste obilno posute z zelišči, stroki česna in črnim poprom na vrhu.

Nato je treba ponovno okrepčati z debelo plastjo pergamenta, nato pa ga potisniti navzdol z nečim, na primer z navadnimi tlakovci (ki jih morate vsaj vnaprej očistiti in sprati, vsaj grobo).

Soljeno masti lahko shranimo tudi v zamrzovalniku, vendar se v tem primeru nanaša samo na gospodinjske tehtnice. V tem primeru se kosi izrežejo čim manj tanko, vsakih 5-7 pa posipamo s soljo in zavijemo v prtiček ali pergament.

Shranjevanje dimljene maščobe

Sladko maso lahko kadite po dedku - to ji bo dalo poseben okus. Hkrati so pravila za skladiščenje dimljene maščobe nekoliko enostavnejša: po kajenju pustite, da se ohladi, nato pa zavijte v pergament in pošljite v hladilnik.

Če je rok uporabnosti dovolj majhen, lahko svinjsko meso obesite s kljukicami na vrvi, raztegnjene v hladnem prostoru. Tako, da vonj ne zapolni ves prostor, lahko v paketu vstavite nekaj kosov. Če bo v tem stanju maščoba skladiščena več kot 2-3 dni, jih je treba vrtati, da se zagotovi prezračevanje.

Nasvet: če opisane metode iz določenega razloga niso primerne, lahko dimljene maščobe shranite v zamrzovalniku, vendar je pomembno, da jih zavijete v platno.

V zraku v prostoru ali komori je treba določiti manjšo vlažnost: drugače bo dimljena maščoba najprej pokrita s premazom, nato pa s plesnijo. V vaseh in vaseh se v redkih primerih maščoba prelije s pepelom, vendar vrednost tega dejanja ni dokazana.

Shranjevanje Gheeja

Pečena maščoba je shranjena celo lažje kot druge vrste. Takoj po ponovnem segrevanju se da čas, da se ohladi na sobno temperaturo, potem pa se preprosto vlije v poljubno posodo, za to pa je primerna tudi plastična posoda. Nato se posoda odstrani v hladilniku.

Pomembno: za topljeno maščobo je temperaturni prag za shranjevanje nekoliko višji in znaša 10 stopinj Celzija.

Staljena mast lahko v zamrzovalniku deluje bolj kot katera koli druga vrsta prigrizkov, a strokovnjaki za prehrano svetujejo, da jo pojeste po šestih mesecih ali eno leto. Če se je naravna bela barva, ki je pridobila maščobo v hladilniku, spremenila, je treba prigrizek toplotno obdelati, z drugimi besedami, prepražiti na ognjišču ali plinu v ponvi.

Čeprav je svinjska mast dokaj visoko kalorični izdelek, jo je treba občasno jesti zaradi prisotnosti cele vrste uporabnih sestavin v svoji sestavi. Ustanovljeno s strani prehranskih strokovnjakov, se stopnja maščobe šteje 100-200 gramov na mesec.

Oglejte si video: Kako naredimo GHEE (April 2020).