Kako določiti kakovost masla

Maslo spada med najbolj dragocene mlečne izdelke. Sestava vsebuje vitamine mnogih skupin, kompleksne ogljikove hidrate, beljakovine, minerale, maščobe. Zaradi kalcija, cinka, natrija, fosforja, železa in mnogih drugih encimov se izboljša stanje las, kože in nohtov. Maslo je narejeno s stepeno kremo iz kravjega mleka.

Kako izbrati visoko kakovostno maslo

Brezobzirni proizvajalci dodajajo konzervanse, zaradi česar potrošniki dvomijo v kakovost izdelka. Razmislite o pomembnih vidikih, ki jih je treba upoštevati pri nakupu izdelka.

Ime

  1. Ocenite embalažo. Kakovostni briketi so označeni, na primer, s kmečkim oljem, z domačim oljem, s tradicionalnim oljem itd.
  2. Če ne najdete besede "olje", potem izdelek ni naraven. V skladu z veljavno zakonodajo struktura ni nafta. Preprosto povedano, gre za nadomestek, analog, ponarejanje, širjenje.
  3. Spread je sestava, narejena iz rastlinskih maščob. Odstotek kislin v tem izdelku je manjši kot v pravem maslu.
  4. Nekatere vrste namaza sploh ne vsebujejo maščob, na primer čiste margarine. Ti izdelki ne nosijo uporabe, vendar okus ni slabši od masla. Kupite poceni ekvivalent ali ne, se odločite.
  5. Pomembno je, da ste pozorni na embalažo masla. Če so na njem deformirana območja, je izdelek verjetno večkrat odmrznjen. Visokokakovostno maslo je ovito v folijo ali debel pergamentni papir, ki preprečuje oksidacijo.

Sestava

  1. Za nakup kakovostnega olja preučite sestavo. Vsebovati mora naslednje sestavine: polnomastno mleko, smetana. Ta vidik pomeni, da je olje naravno, brez umetnih maščob.
  2. Spread (prevedeno iz angleščine - mehko, raztezanje) je lahko kremasto-zelenjavna in zelenjavna-kremasta. Kot lahko razumemo iz imena, številka prve komponente na seznamu prevlada nad obsegom drugega.
  3. Namazi vsebujejo vsaj 38% rastlinske maščobe, tako da je olje mehko. Ne zamrzne popolnoma v hladilniku, kot tudi naravni proizvod na osnovi smetane in mleka.
  4. Seveda realno nafto stane več. Vendar pa številni ceneni namazi vključujejo koristne vitamine, fitosterole in druge encime, ki imajo dober učinek na zdravje.

Datum proizvodnje

  1. Ocenite stroške blaga, cenovna politika kakovosti masla se giblje v razponu od 120-150 rubljev na 100 gramov. Če je strošek prenizek, je smiselno pogledati čas proizvodnje.
  2. Pogosto trženje supermarketov prispeva k nižjim cenam za izdelke, ki so potekli. Ne kupujte tega masla, ker nabira škodljive bakterije, oksidira, postane neprimerna za uživanje. Preprosto povedano, izdelek sploh ni koristen, tudi če je naraven.
  3. Če govorimo o življenjski dobi, predpisani v GOST, lahko olje traja 30 dni od datuma proizvodnje. Ta številka se šteje za povprečje. Upoštevati je treba pogoje shranjevanja, ki jih trgovine pogosto kršijo. Ne kupujte olja, ki je na pultu ležalo dlje kot mesec dni.
  4. Uvoženi proizvajalci povečajo čas skladiščenja do šest mesecev, to odstopanje je normalno. V takih primerih lahko izdelek vzamete z izpostavljenostjo v skladišču približno 2 meseca. Uvožena olja vsebujejo konzervanse, ki povečujejo rok uporabnosti.

Odstotek maščobe

  1. Če želite kupiti kakovostno olje, dajte prednost izdelkom z vsebnostjo maščobe 72%. Ta indikator kaže, da je sestava narejena na osnovi polnomastnega mleka s smetano. V naši državi obstaja več vrst olja, ki se razlikujejo v odstotnem deležu vsebnosti maščobe.
  2. Najbolj priljubljena se šteje za "tradicionalno" (82%), sledijo "amaterski" (80%), sledi "kmečki (72%), sendvič-bar (62%), čaj (50-52%). za naravne prevladujejo rastlinske maščobe, stabilizatorji, emulgatorji, ojačevalci okusa in barve, aromatizirani dodatki.
  3. Tradicionalna, amaterska kmečka olja so narejena iz pasterizirane kreme. Takšne formulacije so pogosto označene kot "sladko in kislo maslo". Če je izdelek narejen z dodatkom kvasa, boste videli napis "kisla smetana". Slednji je bolj hranljiv in zdrav. Izdelek je lahko slan in nesaljen.

Skladnost z GOST

  1. Obstaja osnovni GOST, ki je naveden kot 37-91. V skladu z zakonodajo je olje, ki izpolnjuje predpisane zahteve, najvišjega ali prvega razreda. V naši državi obstajajo druge možnosti za GOST, vendar ne prekličejo razlago glavnega, ampak le dopolnjujejo svojo ponudbo.
  2. Zdaj pozornost! Nekateri proizvajalci širjenja dajo na oznako GOST R 52100-2003. To ne pomeni, da je olje naravno. Analog z rastlinskimi maščobami preprosto ne vsebuje gensko spremenjenih sestavin.
  3. Proizvajalci izdelkov slabe kakovosti posebej napišejo besedo "GOST", da bi navdihnili zaupanje strank. Pogosto je mogoče tudi prebrati, da je sestava prehranska, kremasta, lahka itd. Vse te lastnosti pa dosežemo z ojačevalci okusa, okusi, emulgatorji.
  4. Da bi dobili največ koristi od masla, izberite izdelek z oznako po GOST 37-91. Ta sestava prispeva k izboljšanju vida, izboljšanju stanja las, kože, nohtov. Maslo »po standardu« vsebuje samo mlečno maščobo, pridobljeno s smetano za stepanje in mlekom.
  5. Olje po GOST je najvišji in prvi razred. Najboljša možnost je zaželena, primerna je za vse organoleptične indikatorje. To pomeni, da ustreza navedenemu okusu, teksturi, aromi, embalaži itd. Najvišja ocena doseže 17 točk od 20, prva - 11-15 točk.

Kako določiti kakovost masla

  1. Ko odprete izdelek, boste opazili, da se olje rahlo dotika. Njen odtenek se spreminja od temne do svetlo rumene. Ta pojav se imenuje shtaffom, velja za normo. Ogrček se z nožem zlahka strgne.
  2. Nato morate vizualno oceniti vrstico. Če barvo prevladuje bogati rumeni pigment, olje vsebuje beta karoten (barvilo). Prav tako kakovosten izdelek ni belkast.
  3. Maslo mora biti bež (ne bele!) Z rahlim odtenkom rumene barve. To kaže na zadostno vsebnost maščobe. Pri rezanju je izdelek suh, sijoč. Benigni sestavek je prijeten okusu, brez grenkobe.
  4. Kot je bilo že omenjeno, skladišča niso vedno skladna s pogoji shranjevanja. Če je bilo olje shranjeno na svetlobi ali pri temperaturi nad +3 stopinje, je škoda neizogibna.
  5. Kisik prispeva k oksidaciji, zaradi česar se začnejo tvoriti ketoni, aldehidi in keto kisline, ki so škodljivi za ljudi. Podobna situacija je ugotovljena v primerih, ko poteče rok veljavnosti.

Preverjanje masla za nečistoče

Brezobzirni proizvajalci svoje izdelke polnijo s hidrogeniranimi maščobami ali jih nadomestijo z mlečnimi maščobami. Trgovina ne razlikuje ponarejanja, zato se morate doma zanašati na vonj in brbončice.

Druga možnost je ponarejena ponudba masla s sirom ali skuto, ki je prav tako napačna. Kot smo že povedali, je naravna sestava narejena iz smetane in mleka.

Metoda številka 1. Degustacija

  1. Narežite rezino masla in ga poskusite. Ne bi smeli čutiti grenkobe, mesa, ribjih izdelkov. Dobro olje ima sladek okus z malo soli.
  2. Če ste kupili sestavo z opombo kislo-sladko, je treba olje, oziroma, slano (zmerno). Kakovosten izdelek se dobesedno topi v jeziku, o katerem se ne more reči.

Metoda št. 2. Mešanje z vrelo vodo

  1. V čisto steklo nalijte 200 ml. vročo vodo, potopite kos masla v tekočino. Začne se močno mešati, dokler se ne raztopi.
  2. Počakajte, da se voda ohladi. Ocenite rezultat. Benigno olje ne razpade "kosmičev", enakomerno se pomeša z vodo in se ne obori.

Metoda številka 3. Zamrzovanje

  1. Na sredino briketa narežemo rezino masla in ga 1 uro vlijemo v zamrzovalnik. Če je sestava narejena na osnovi mleka in smetane, se bo strdila.
  2. Vzemite nož, poskusite rezati rezino. Če se bo olje razpadlo, se razpokalo, se bo zlomilo (to pomeni, da se ne upošteva gladek rez), ste kupili dober izdelek.
  3. Ponarejenih formulacij ni mogoče zamrzniti, ker vsebujejo rastlinske maščobe v velikih količinah. Ne strdijo niti v zamrzovalniku.

Metoda št. 4. Odtajanje

  1. Ne odrežite kosov, pustite maslo v pol odprtem pakiranju pri sobni temperaturi. Izgubite situacijo, v kateri ste domnevno pozabili dati izdelek v hladilnik.
  2. Po 1,5 do 2 urah ovrednotite rezultat. Če se na površini briketa pojavijo kapljice vode, olje ni naravno. Ta izdelek se bo rahlo zmehčal in postal viskozen, vendar vlaga ne bo prišla iz njega.

Pred nakupom preglejte embalažo, izdelano iz debelega pergamenta ali folije. Dober izdelek se proizvaja z oznako "olje", prav tako je v skladu z GOST 37-91. Pregledajte sestavo, bodite pozorni na vsebnost maščobe, datum proizvodnje, rok uporabnosti. Določite kakovost z zamrzovanjem, odmrzovanjem, degustacijo.

Oglejte si video: Kako nastane Superhrana Kakav v Prahu, Kakavova Zrna in Kakavovo Maslo? (April 2020).