Kako narediti topljeni sir doma

Topljeni sir velja za vsestransko jed. Pogosto se dodaja solatam, ki se uporabljajo kot samostojni prigrizek. Izdelki za shranjevanje so napolnjeni z umetnimi dodatki in ojačevalci okusa. Potem ko preberejo sestavo predelanega sira, bo potrošnik pogosto izgubil željo po njegovi uporabi. Ker so se odločili, da bodo sami izdelali takšen izdelek, se bodo mnoge gospodinje spogledale, ne da bi vedele, kje začeti. Vendar v praksi vse ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Krem sir iz skute: klasika žanra

Загрузка...
  • maslo - 95-110 gr.
  • soda - 20 gr.
  • jajca prepelic - 4 kos.
  • sol - po okusu
  • skuta - 500-600 gr.
  • začimba je po lastni presoji
  • sušena ali sveža zelišča - po okusu
  1. Če želite pripraviti osnovo za kuhanje sira, postavite posodo na peč, napolnite jo z vodo na polovico. Vnaprej si vzemite prostornino manjšega premera, ki bo v vodni kopeli postavljena v glavno posodo. Daj si skuto. Mešanica za pripravo topljenega sira se izvede hitro.
  2. Dodajte rahlo poplavljeno maslo v skuto, nato zmešajte s skupno težo jajc in sode (lahko zamenjate pecilni prašek za testo). Ne dodajajte zamrznjenega masla, sicer se ne boste mogli izogniti heterogenosti izdelka.
  3. Vzemite mlinček za meso ali predelovalec hrane, skozi napravo prenesite maso zrnate mase. Če imate v kuhinji mešalnik, je najbolj primeren za ta postopek. Mešanico pretvorimo v homogeno maso, z izjemo grudic in peska. Če želite, lahko uporabite vilice ali metlico, da vidite okoliščine.
  4. Ko voda v veliki ponvi zavre, zmanjšajte toploto na srednjo prostornino, zmešamo skuto v vodno kopel. Ne pozabite mešati sestave, ne dovolite, da se prva posoda dotakne dna velike posode. Po 4-5 minutah bo masa skute izgledala kot topljeni sir (lepljiva pasta).
  5. Mešamo mešanico, dokler se ne uravna, tako da se sesirjalna masa razreže v nuggets, ki niso večja od zrna namizne soli. S parne kopeli odstranite sirno maso, dodajte začimbe in sol po okusu.
  6. Izdelate lahko edinstven sir z dodajanjem različnih aromatičnih začimb in dodatkov v pripravljeno sestavo. Da bi izboljšali okus, dodajte drobno narezane šampinjone in zelenja s česnom. Taljeni sir se lahko dopolni ne samo s prilogo, ampak tudi s sladili, kot sta džem ali mleto jagodičje.
  7. Pred uporabo pripravljeno maso premešamo in pakiramo v posodah za dolgoročno shranjevanje. Sir pustimo v hladilniku nekaj ur, tako da se zgosti in končno infundira. Rok uporabnosti končnega izdelka običajno ne presega 5 dni.

Cottage ne topi: kaj storiti

Ne vznemirjajte se, če se sir ne bo prvič pojavil. Morda boste naleteli na težave, pri katerih se skuta ne želi stopiti pod nobenim izgovorom. Razmislite o možnih rešitvah problema.

  1. Masa skute se ne sme stopiti do konca in med homogeno pasto pustiti opazne grudice, v tem primeru dodamo še malo sode. Če so delci zmesi majhni, na koncu kuhanja pustite, da se sir ohladi, se raztopijo.
  2. Taljenje skute je odvisno od njegove kakovosti. Ne glede na količino maščobe. Glavna stvar je, da se izdelek ne sme razredčiti ali zamrzniti, dobrodošla je le popolnoma naravna sestava. Če je skuta dobre kakovosti, se bo njeno taljenje začelo v prvih minutah. V primerih, ko po četrtini ure doslednost skladbe ostane nespremenjena, lahko domnevamo, da je vse izginilo. Iz skute, ki ni podlegla predelavi, sir ne bo deloval.

Pomembno je!
Nekatere gospodinje se soočajo s problemom, ko se je celotna skuta, razen majhnih zrn, stopila. Ne pomaga niti dodatnemu delu sode. V tem primeru ne trpijo, odstranite sestavo iz ognja in nadaljujte z nadaljnjimi manipulacijami. Sicer tvegate, da boste izdelek trajno pokvarili.

Kremni sir na osnovi mleka

  • maslo - 120 gr.
  • vsebnost mlečne maščobe 3,2% - 1 l.
  • sol - 20 gr.
  • soda - 20 gr.
  • skuta - 0,9-1 kg.
  1. Ponev postavimo na peč, vlijemo mleko in jo pustimo na srednje močnem ognju, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. V tem času skozi sirno kuhinjo prekrijte skuto, da se razreže na majhne koščke.
  2. Takoj, ko mleko doseže zahtevano vrelišče, gorilnik zmanjšajte na majhno zmogljivost. Surovino zlijte, zmešajte z leseno lopatico.
  3. Po 3-5 minutah boste opazili, da se sestava začne razpadati. Imeli boste dva dela, ki so sestavljena iz sirotke (tekočina z rumenkastim odtenkom) in posamezne skute.
  4. Produkt nadaljujte z mešanjem, dokler sirotka ni skoraj prozorna. Praksa kaže, da bodo te manipulacije trajale približno 5 minut. Nato odstranite posodo iz ognja, nadaljujte z naslednjim korakom.
  5. Pripravite široko posodo in sito, za ločevanje sirotke in masa skute pa bodo potrebne jedi. Nekatere gospodinje se raje naslanjajo na cedilo, potem ko ga poravnajo z gazo.
  6. Izdelek vlijte v filter, počakajte, da se vsa tekočina odcedi. Roko rahlo potisnite navzdol na skuto, zvežite robove gaze in naredite vrečko. Obesite ga na skledo in pustite 1 uro.
  7. Maslo razrežemo na kocke, prenesemo v globoko stekleno ali keramično posodo. Postavite v mikrovalovno pečico na rob vrtljive posode. Izdelek popolnoma raztopite in ga zmešajte s skuto.
  8. Nalijte sol, soda, zmešajte z mešalcem ali uporabite mešalnik. Glavna stvar je, da maso popolnoma homogeniziramo. Ne sme vsebovati grudic, sicer bo sir postal slabe kakovosti.
  9. Nato zmešamo sestavo na primeren način. Lahko ga vlijemo v lonček z debelim dnom in ga nato položimo na peč. Ali pa kopel z vodo in paro, s katero bo občutek slabosti potekal varno.
  10. Ko se zmes raztopi, bo podobna viskozni pasti. Preprosto preverite pripravljenost: vtaknite vtikač in ga odstranite. Če vidite mase, ki se raztezajo iz mase, je sir pripravljen.
  11. Izdelek odstranite iz peči, nalijte v posodo, ki je odporna na toploto. Ohladite na sobno temperaturo in nato pošljite v hladilnico. Čas izpostavljenosti ne sme presegati enega tedna.
  12. Če sledite navodilom, boste na izstopu dobili 750 gramov. domači sir. Namažite jih s hrustljavo štruco, kuhajte solato, po mešanju izdelka s papriko, zelenjavo, šunko ali kumaricami.

Sladki kremni sir na osnovi kakava

  • soda - 8 gr.
  • skuta - 175 gr.
  • kakav v prahu - 10 g.
  • med (lahko nadomesti s trsnim sladkorjem) - 25 gr.

  1. Presekamo kakav v prahu skozi fino kuhinjsko sito, skuto. Zmešajte navedene sestavine, dodajte soda. Maso naredite čim bolj homogeno. Za delno infuzijo pustite sestavo četrt ure.
  2. Izberite 2 ponvi različnih velikosti (velikih in srednjih). V manjšem premeru označite maso sedanjosti, v veliki vodi. Postavite eno posodo v drugo, spustite tekočino do vrenja na srednji vročini.
  3. Kot rezultat, dobite vodno kopel, v kateri se skuta začne taliti. Tom maso stresamo 8 minut, neprestano mešamo z leseno lopatico. Takoj ko se granule raztopijo, nalijemo staljeni med, namočimo še 2 minuti.
  4. Vlijemo maso v plesni, ki je odporna na vročino, primerna je posoda s pokrovom. Nekatere gospodinje raje nalijejo sir v ledene celice in nato pustijo maso, da se strdi. Pred serviranjem se sesek ubija na zobotrebci in posuje z naribano čokolado.

Takoj lahko doma izdelate topljeni sir, če imate idejo o osnovnih tehnologijah. Razmislite tradicionalni recept, ki temelji na skuto, poskusite izdelati viskozen izdelek iz maščobnega (boljšega od kravjega) mleka. Prepustite svojim prednikom sladki sir, narejen iz kakava v prahu. Po želji dodajte dodatne sestavine (paprika, hren, gobe, šunka, prekajene klobase itd.).

Oglejte si video: Brzi domaći sir bez sirila - kravlji sir - masni sir - homemade cheese without rennet! (November 2019).

Загрузка...

Priljubljene Kategorije

Загрузка...