Kako kuhati pregledno piščančjo juho

Obstajajo legende o pravi piščančji juhi. Ta jed se brez dvoma lahko prenese v bolnišnico bolnemu sorodniku, brez strahu, da vam zdravnik ne bo dovolil piti zdravilne juhe. Piščančja juha popolnoma obnavlja moč, je sposobna zatreti začetek hladno. Piščančja juha popolnoma razbremeni mačka, je indicirana za diabetike in bolnike z boleznimi prebavil. Poleg tega piščančja juha ni le zelo zdrava, ampak tudi izjemno okusna. Po statističnih podatkih je piščančja juha ena najpogostejših jedi v številnih družinah. Pogosto pa juha ne deluje popolno. Danes se boste naučili recepta za pripravo čiste, okusne in bogate juhe.

Tradicionalni recept za piščančjo juho

  1. Najprej morate izbrati meso, iz katerega boste pripravili bistro juho. Pure file ali juha za prsi ni primerna - to bo zelo pusto jed. Najbolje je, da vzamete šunko ali celo piščančjo truplo. Pred nakupom bodite pozorni na barvo in vonj po mesu - morajo biti popolni. Če vas nekaj zmede, je bolje zavrniti tako kokoš.
  2. Meso je treba najprej temeljito oprati in obrisati s suho krpo. Juha bo postala bolj gosta in bogata, če jo pripravimo iz svežega, vendar ne zamrznjenega mesa. Če je piščanec brojler, je bolje odstraniti kožo in nepotrebne koščke maščobe. Ne smete sleči domače piščanca - njena koža vsebuje posebne uporabne snovi, ki ne bodo le dodale posebnega okusa juhi, ampak jo bodo tudi okusno rumene.
  3. Po končanem piščancu ga položite v ponev in ga napolnite s čisto hladno vodo, da bo trup popolnoma prekrit s tekočino. Za juho izkazalo bolj hranljivo in debelo, mora biti voda malo.
  4. Postavite lonec na srednji ogenj in počakajte, da zavre. V tem času lahko dodate juho zelenjavo za okus. Najbolje je dodati piščančjo juho le korenje in čebulo. Čebulo lahko narežemo na majhne koščke in damo v posodo. Po dolgem kuhanju se skoraj popolnoma raztopi. Če imate raje čisto juho, je bolje, da čebulo skuhate popolnoma, tako da jo lahko popolnoma odstranite. Če želite doseči zlato barvo juhe, kuhajte čebulo prav v lupini, vendar ne pozabite na predhodno pranje zelenjave.
  5. Če ste kuhanje pitovnih piščancev in želite, da bi dobili več prehranske in čiste juhe, potem morate to storiti. Telo ne napolnite z mrazom, temveč z vročo vodo in takoj po vrenju izpraznite prvo vodo. Vsebuje vse rakotvorne in neželene snovi, ki lahko pokvari okus prihodnje juhe. Potem spet napolnite piščanca z vodo in ga dajte kuhati na majhnem ognju.
  6. Ko voda v lončku zavre, morate peno previdno odstraniti s pomočjo skimmerja. Če nimate časa za to, v posodo nalijte mrzlo vodo in pena se bo spet dvignila. Pena bo treba večkrat odstraniti - to je jamstvo preglednosti juhe. Ko voda v ponvi zavre, zmanjšajte toploto tako, da piščanec ne zavre, temveč lanjite.
  7. Kuhamo piščančjo juho približno dva do tri ure. V tem primeru se juha pridobi bogato, z globokim piščančjim okusom.
  8. Kdaj prekuhati piščančjo juho? Če želite dobiti okusno juho, morate sol dodati skoraj na samem začetku kuhanja. Če se osredotočite na okusno in mehko meso, morate juho na koncu soliti.
  9. Ko je piščančja juha skoraj pripravljena, mu lahko dodate začimbe. Zelo pomembno je, da ne pretiravate - vonjalne začimbe lahko uničijo okus piščančje juhe. Ne dodajte veliko lavrushka - da bo juha poseben vonj, ki bo težko znebiti. Če imate raje lahek okus lovorjev list - dodajte v juho več kot en majhen list. V juho, lahko dodate tudi malo poper, rezino paprike za okus (sveže ali zamrznjeno).
  10. Postrezite juho je treba drugi vroče jedi, kot so krompir z mesom. Lahko uporabite juho za pite z različnimi nadevi. Za juho običajno služijo na tabeli krekerji.
  11. Če želite kuhati testenine, rezance ali krompir v juhi, potem ne boste dobili juhe, ampak juho. Da bi ohranili kristalno prosojnost bujona, morate vse sestavine zavreti ločeno in pred serviranjem vlijte sestavine v piščančjo juho.

Dejstvo je, kuhanje piščančje juhe ni težko. Vendar pa vam bo samo znanje nekaterih trikov in odtenkov pomagalo pripraviti resnično bogato in kristalno čisto piščančjo juho.

Koristni nasveti

Tukaj je nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale pri kuhanju piščančje juhe.

  1. Če bujona ne zavremo iz celega trupa, ampak iz razrezanih kosov piščanca, lahko v koščkih maščobe, majhnih kosteh in ostanku kože. Poleg tega je po kuhanju v juho lahko ostanki začimb, poper. V tem primeru je treba juho filtrirati. Če želite to narediti, lahko uporabite cedilo ali preprosto gazo, večkrat prepognjeno.
  2. Če kuhate juho z ječmenom, jo ​​boste morali namočiti in kuhati ločeno, šele nato vlijte pripravljeno juho. V nasprotnem primeru se bo juha izkazala za sluzasto in izgubila transparentnost.
  3. Da bi piščančjo juho dobili posebno aromo in okus, lahko v njej dodate malo zelenja, boljši koper. Tako, da ne izgubi barve, jo dodajte dobesedno eno minuto pred koncem kuhanja juhe. Če nekdo iz gospodinjstva ne mara zelenja, ki plava v krožniku, v ponev postavite majhen snop - ga lahko enostavno odstranite pred serviranjem.
  4. Če juha, kljub vsem prizadevanjem, ni izkazalo, pregleden, bo naslednji trik pomoč. V skodelico prelijte beljak in ga zlijte v juho. Ko se zvije, samo prelijte tekočino. Po takih manipulacijah boste opazili, da je juha postala bolj pregledna.
  5. Da bi dobili globok okus juhe, ne uporabljajte vode iz pipe. Prednostno filtrirano ali ustekleničeno tekočino.
  6. Za bolj nasičeno juho morate kuhati ne le iz piščanca, ampak tudi iz drugih vrst mesa. Najbolj okusne so juhe z dvema in tremi vrstami mesa. V tem primeru je treba goveje, svinjsko in jagnječje meso kuhati dlje, in med procesom kuhanja dodati piščančje sestavine.
  7. Vlijte vodo v posodo, nalijte tekočino "z rezervo." Dejansko se bo po kuhanju juhe izhlapela znatna količina tekočine.
  8. Tako, da po kuhanju, juha ostane jasna, jo je treba hitro ohladiti. Profesionalni kuharji priporočajo znižanje lonca v skledi s hladno vodo ali ledom.

Ti koristni nasveti vam bodo pomagali pripraviti jasno in bogato juho tudi za najbolj neizkušene hostese.

Piščančja juha je osnova mnogih jedi. Poleg dejstva, da lahko kuhate različne juhe (boršč, mešanica, kharcho) iz piščančje juhe, lahko kuhate cmoke in stranske jedi v juhi - glavne jedi bodo postale bogatejše. Piščančjo juho lahko pripravimo iz aspik, kaše, omake, rižote. Raznolikost je omejena samo z vašo domišljijo. Pripravite piščančjo juho pravilno in zdravite domačo okusno in zdravo piščančjo juho.