Kako shraniti paradižnik doma

Kako shraniti paradižnik doma? Vsakdo, brez izjeme, ve, da je ohranjanje naše vse! In malo ljudi se zaveda, da se lahko paradižnik hrani brez veliko truda do februarja. Samo vedeti morate nekaj skrivnosti.

Kaj paradižnik izbrati

Ultra zgodnje in zgodnje sorte paradižnika niso primerne za dolgoročno shranjevanje. Izbrati morate pozno zorenje ali tiste na embalaži, ki so črno-bele barve, da ležijo. Po drugi strani pa morate polniti cele paradižnike brez znakov bolezni ali hudega videza, z nepoškodovano kožo. Mehki niso dobri, že preveč napisani ali odvrnjeni.

Paradižnik mora biti rjave ali mlečno zrel. Popolnoma zrelih "zlatih jabolk" ni mogoče dolgo shraniti brez posebne obdelave.

Pred shranjevanjem zelenjave je bolje, da jih ne operete. Vsako sadje lahko obrišete s krpo, namočeno v alkohol ali dobro vodko. To bo odstranilo patogene s površine. Obstajajo nasveti, da se vsak paradižnik injicira alkohol, na mesto pritrditve stebla. Toda ni bilo odgovora, kako odstraniti rano iz punkcije z iglo, da bakterije tam ne bi prodrle.

Svet Če na roki ni bilo alkohola, lahko paradižnik obrišete s šibko raztopino kalijevega permanganata.

Kakšne so metode shranjevanja paradižnika

Glede na stopnjo zrelosti lahko paradižnik shranite na več načinov:

  • sušenje
  • sušenje
  • metoda podlage
  • konzerviranje brez toplotne obdelave
  • v hladilniku

Vse možnosti so dobre, lahko sami izberete najprimernejše.

Svet Lahko se zgodi, da potrebujete vsako pot. Na primer, sodi številnih paradižnikov so se začeli slabšati v kleti. Nemogoče je jesti vse plodove, škoda je, da bi jih vrgli proč. Z razrezom bolečih mest se lahko posušijo ali konzervirajo okusni "ostanki".

Sunčeni paradižniki

Cele plodove pečemo v pečici pri 40-60 ° C. Izberite zreli paradižnik, temeljito sperite, položite v enem sloju na namaščen pekač. Vklopite ogenj in pustite zelenjavo 4-6 ur. Občasno preverite, ali plodovi niso suhi.

Potem, po ohlajanju, posušeni paradižniki se položijo v stekleni kozarec v plasteh z rastlinskim oljem. Najljubše začimbe lahko vržete na dno. Takšni paradižniki se hranijo do 8 mesecev.

Svet Za dober rezultat se paradižnik razreže na pol in vedno rahlo nasolimo.

Posušen paradižnik

Priprava paradižnika je enaka kot pri sušenju. Samo sušenje traja približno 10-15 ur, odvisno od debeline plodov. Lahko se posuši na soncu, vendar ne manj kot 6-8 dni. Ali v električnem sušilniku, ure 8.

Takšno sadje shranjujte v steklenih kozarcih s tesnim pokrovom. Rok uporabnosti do enega leta. Pravijo, da posušene zelenjave okusijo sveže.

Svet Pred sušenjem paradižniki niso soljeni. Bolje je dodati ščepec sladkorja.

Kletna shramba

Načeloma je to samo ime. Tako lahko shranite paradižnik v kleti, na balkonu, v shrambi, v lopi, pod posteljo. Glavni pogoji: dobro prezračevanje, temačnost, temperatura 9-12 ° C, vlažnost ne višja od 65-70%.

Za odstranitev odvečne količine ogljikovega dioksida in etilena je potrebna visokokakovostna ventilacija. Zaradi njih paradižnik hitro dozori, nato se začne slabšati.

Tema je potrebna za upočasnitev presnovnih procesov v paradižniku. Torej bodo ležali dlje in začeli zoreti, ko bodo privedeni na svetlobo. Za te namene potrebujete nižjo temperaturo.

Vlažnost je treba upoštevati čim natančneje. Spodnja - paradižnik se suši. Rise - aktivirajo se zlonamerne in gnusne bakterije, lahko izgubite celoten pridelek.

Rjavi paradižnik se vzame iz prve stopnje zrelosti - mleka. Ne umivajte, ne drgnite z alkoholom ali raztopino kalijevega permanganata. Posušen, vsak paradižnik je zavit ločeno v pergamentnem papirju. Če je črna, na splošno odlična. Nato dajemo zelenjavo v kartonske ali lesene škatle v dveh plasteh, nič več. Namesto škatel lahko uporabite pletene košare. Nalijte "zlate jabolke" s suho slamo, žagovino, šoto, lupino. Očiščeno za shranjevanje.

Redno, enkrat tedensko, preverjajte, ali je poškodovana. Ob prvih znakih bolezni se paradižnik pobere, da ne okuži druge zelenjave.

V času Sovjetske zveze, na industrijskih podjetij, zaradi večje varnosti, "zlato jabolka" so bili prekriti s tanko plastjo razredčene želatine. Zdaj za ta namen uporabljajo živilski vosek. Ni vedno mogoče dobiti, toda želatina se prodaja skoraj povsod. Zakaj ne bi poskusili na več plodov?

V vseh pogojih se lahko paradižnik varno shrani do februarja in ostane svež.

Pred neposredno uporabo se sadje izvleče na svetlobo in temperatura se dvigne na 18-20 ° C. Za 5-7 dni paradižnik popolnoma dozori.

Svet V zadnjem času, posebni listi za dolgoročno skladiščenje zelenjave. To sta dve plasti tkanine, med njimi poseben prah. Absorbira etilen, ogljikov dioksid in patogene. Dva takšna lista sta dovolj, zgornji in spodnji. Druga zavetišča niso potrebna.

Ohranjanje

Paradižnik se lahko hrani v steklenih kozarcih, brez vode, kisa in začimb. Potrebovali boste zreli paradižnik, gorčični prah ali alkohol. Plodovi so razvrščeni, vendar niso oprani. Na dnu bank pour alkohol, 2-3 žlice. Previdno zložite paradižnik in ga ne združite. Pritisnite pokrov in zavrtite kozarec tako, da je alkohol enakomerno porazdeljen. Nato ga previdno nastavite na ogenj in ga takoj zvijete.

Če izberete suho gorčico, potem jo preprosto posipamo s tanko plastjo paradižnika v kozarcu. Nato zavijte pokrove.

Paradižnik se hrani do 5 mesecev pri temperaturi 2-4 ° C.

Svet Ni potrebe, da bi te banke obrnili na glavo. V nasprotnem primeru se vsa gorčica vlije na eno mesto. In mora biti enakomerno porazdeljena po sadju.

Paradižnik v hladilniku

Ohranjanje paradižnika v hladilniku ni dobra ideja. Prenizka temperatura in visoka vlažnost. Približno 3 tedne lahko plodovi na polici ležijo, vendar se bo okus nepovratno spremenil, in aroma bo popolnoma izhlapela. Da ne bi izgubili vse vrednosti paradižnika, je priporočljivo, da jih hranite v hladilniku ne dlje kot teden dni.

Svet Ni priporočljivo shranjevanje paradižnikov v plastične vrečke. Na voljo sta kondenzacija in neprijeten vonj.

Koristne razlik

  1. Pred začetkom zmrzali je treba za zaznamek zbrati paradižnik. Zunanji znaki poškodbe plodov zaradi mraza morda niso. In na celični ravni se bodo začeli nepovratni procesi. Takšna zelenjava se bo skoraj takoj pokvarila.
  2. Po želji shranite paradižnik s steblom. Torej ležijo dlje.
  3. Veliki paradižniki dozori veliko hitreje kot majhni. Da bi pospešili ta proces, se sadju doda preprosto sveže jabolko. Proizvaja etilen, kar prispeva k pravilnemu hitrem zorenju.
  4. Pred shranjevanjem je potrebno skrbno ravnati s škatlami in škatlami iz brizgalne pištole. Alkohol, raztopina kalijevega permanganata ali klora dobro razkužite posodo. Potem ga morate temeljito posušiti. In šele nato uporabite za dolgoročno shranjevanje paradižnika.
  5. Ni priporočljivo jemati škatle z dno z letvami. Zelenjavo lahko operemo na vejicah ali prebijemo skozi kožo.
  6. Sadje strogo zalezite. To je njihov naravni položaj.
  7. Zeleni paradižniki so primerni le za pravočasno zorenje. Za dolgoročno skladiščenje se ne dajo. Okus je zelo poseben, zelo malo ljudi je všeč.
  8. Ni priporočljivo hraniti paradižnika dlje kot v začetku marca. Semena se začnejo kaliti v njih, okus se spremeni, meso se zrahlja, pojavi se neprijeten jantar, ki spominja na milo. Vse ima svoj čas. Tudi na novoletne počitnice je okus svežih paradižnikov lastne proizvodnje že izjemen dosežek.
  9. Paradižnik v škatlah ali škatlah ni pokrit s pokrovi, tako da se ne "zadušijo" v lastnem ogljikovem dioksidu. Ne morete čakati, da pokrijete tanke? Vzemite ohlapno krpo, papirnati papir ali netkano tkanino.
  10. Pred žetvijo se zelenjava razvrsti glede na stopnjo zrelosti, velikost in sorte. Pakirano v škatle, vodeno po istem načelu.
  11. Paradižnik, pridelan na odprtem zemljišču, se hrani bolje kot sadje v rastlinjakih in goji v zavetišču.

Seveda se sčasoma okus paradižnika nekoliko spremeni, okus postane šibkejši. Še vedno pa je veliko boljši od tistih paradižnikov, ki se prodajajo pozimi v supermarketih in trgovinah.

Oglejte si video: Lidlova domislica: blazinice s paradižnikom in mocarelo (April 2020).