Kako kuhati jabolčno marmelado: 8 receptov

Jam je eden od načinov konzerviranja jabolk za zimo. Tehnološke kuharske dobrote so vzgojili pred približno 200 leti na madžarski slivi. Ljudje so se naučili, da jo kuhajo do pastozne mase. Pozneje so izkušene gospodinje začele eksperimentirati z različnimi sadeži in jih združevati. Prej, kuhanje jam je trajalo več kot tri dni, danes kuhanje je opravljeno v nekaj urah. Razmislite o pomembnih vidikih, da izberete najbolj slastne recepte.

Značilnosti kuhanje marmelado

  1. Naredite skrbno izbiro jabolk. Prepričajte se, da so vse plodove enake stopnje zrelosti. Izogibajte se pokvarjenim in prezrelim vzorcem.
  2. Pred začetkom postopka jabolka operite in osušite, jih s sesekljanimi rezinami narežite. Izvlecite semena brez izkrivljanja. Kot je za lupino, je ni mogoče odstraniti, je vse odvisno od osebnih preferenc.
  3. Jam je narejen iz zdrobljenih jabolk. Da bi dosegli to doslednost, lahko uporabite kombinacijo, kuhinjsko rijetko, mešalnik. Izkušene gospodinje najprej raje ugasnejo jabolka in jih nato zmeljejo skozi sito.
  4. Težko je pripraviti poslastico, ne da bi imeli pri roki primerne jedi. Kuhalni lonček mora biti debelosten. Za preprečevanje oksidacije ne uporabljajte bakrenih ali aluminijastih posod.
  5. Najprimernejša posoda za kuhanje jabolčnega marmelade je ponev iz nerjavnega jekla. Če uporabljate emajlirano posodo, obstaja verjetnost, da se boste držali sten in dna.

Jabolko jam: klasika žanra

  • jabolko - 2,3 kg.
  • granulirani sladkor (rjava je boljša) - 1,2 kg.
  • pitna voda - dejansko količina

  1. Izberite jabolka, razen neprimernih vzorcev. Umijte sadje, odstranite peclje in srca. Če so poškodovana območja, jih izrežite.
  2. Pripravite globoko in široko posodo. Jabolka narežemo na kocke (jih lahko narežemo), pošljemo v posodo. Ni priporočljivo kuhati marmelade iz jabolk, katerih število presega 2,5 kg. naenkrat.
  3. Po pripravi sadje napolnite s filtrirano vodo tako, da pokrije rezine popolnoma. Na 1 kg Jabolka predstavljajo približno 900 ml. čista voda. Po vseh manipulacijah postavite posodo na peč.
  4. Vklopite napajanje do oznake med srednjim in najnižjim nivojem. Kuhamo 25-35 minut, dokler se plodovi popolnoma ne zmehčajo. Jabolka jabolk ne smete kuhati pred končno fazo kuhanja, zato naj ostanejo premalo za 20%.
  5. Po vnaprej določenem času zmešajte sadje s pestikom, mlinom za meso, mešalnikom ali celo vilico (ni priporočljivo), dokler ne dobite pire krompirja. Kaša v prahu potresemo s sladkorjem, v povprečju 1 kg. jabolka se opira na 500-600 gr. pesek.
  6. Po prahu, jabolka kuhamo 1 uro na majhnem ognju. Občasno pretresite vsebino posode, da se ne bo prilepila na stene. Kompozijo lahko mešate tudi z leseno lopatico. Ko je kaša gosta, vzemite posodo iz kuhalne plošče.
  7. Če dvomite v pripravljenost marmelade, naredite test. Vzemite ravno suho krožnik, kaplja na to 1 oz. sestavo. Če se mešanica ne razširi in obdrži svojo obliko, je poslastica pripravljena za nadaljnje manipulacije.
  8. Sterilizirajte twist paket, naredite enako s kapicami. V vroče pločevinke nalijte džem in pluto. Posodo obrnite na glavo, ovijte jo z majico in pustite, da se ohladi (približno 10-14 ur).

Jabolko v jamborju

  • sladkor - 650 gr.
  • jabolka - 1,4-1,5 kg.
  • limona - 0,5 kosov.
  1. Sperite sadje pod pipo, ga posušite. Odrežite lupino in odstranite jedro, sesekljajte sadje zelo tanke plošče. Pripravite skledo multicooker, pošljite jabolka.
  2. Dodamo 90 ml. pitno vodo, nastavite program "Peka". Maso postavite v mehko stanje tako, da odcedite jabolka pod pokrovom. Redno preverjajte pripravljenost z zobotrebcem ali vilicami.
  3. Ko se sadne rezine začnejo razpadati, izklopite počasni štedilnik. Vsebino zmešajte z mešalnikom, pestilom ali združite v pire.
  4. Zmešajte sladkor z limoninim sokom, zmešajte ga z zdrobljenimi jabolki. Znova zaprite multicooker, nastavite funkcijo "Peka" ali "Kuhanje", kuhajte 1 uro.
  5. Po izteku nastavljenega časa ocenite pripravljenost. Če je masa postala debela in homogena, jo vlijte v vroče sterilne posode in zaprite.

Jabolko marmelada v pečici

  • granulirani sladkor - 650-670 gr.
  • čista voda - 250 ml.
  • jabolka - 1,8-2 kg.
  1. Za marmelado se uporabljajo samo jabolka istega razreda in enake zrelosti. Skočite skozi sadje in odstranite vse pokvarjene kopije. Odstranite jedra, prerežite pecelj in lupino.
  2. Sadje sesekljite na kocke ali rezine, v omaki z vodo pa ga zmehčajte. Pripravite sito ali cedilo, zložite kašo v votlino. Odcedite tekočino, razrežite sadje v kašo.
  3. Z dvema kilogramoma jabolk dobite približno 1,2 kg. pire krompir. Maso prenesite v ponev ali obliko, odporno na vročino, ki je primerna za kuhanje v pečici.
  4. Dodajte granulirani sladkor, premešajte, dokler ne postane gladka. Pečico segrejte na 190-200 stopinj, za pripravo pošljite jabolko. Ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšajte moč na 60 stopinj.
  5. Kuhamo marmelado 3 ure. O pripravljenosti poslastice vam bo povedal barvo. Masa mora dobiti svetlo oranžen odtenek. V tem trenutku je mogoče kozarce sterilizirati in na njih naliti marmelado.

Gusti marmelado

  • Jabolko - 1,4 kg.
  • granulirani sladkor - 160 gr.
  1. Sadje si umijte in posušite s brisačami. Seseknite na pol, odstranite kosti. Iz jabolk naredite fino zmes z mešalnikom, kombajnom, mlinom za meso ali navadnim ribežem.
  2. Maso jabolka skupaj z izpuščenim sokom prestavimo v posodo iz nerjavečega jekla, ne dodamo vode. Posode pošljite v ogenj, počasi segrejte in premešajte.
  3. Sestavina se prenese v pire. Ko opazite, da so jabolka postala prosojna, jih ponovno zrežite z mešalnikom. Takoj vlijte sladkor in zmanjšajte gorilnik na minimum.
  4. Kuhamo približno 45 minut, dokler se ne porjavi. Končna masa mora biti zelo debela. Ko se to zgodi, posodo sterilizirajte, posušite in pakirajte končni izdelek.

Jabolčni džem brez sladkorja

  • pitna voda - 230 ml.
  • jabolka - 1,4 kg.
  1. Sadje dobro sperite, posušite in narežite na kocke / rezine. Bodite prepričani, da odstranite semena, odlepite po volji. Pošljite sadje v lonec, dodajte vodo, počasi ogenj.
  2. Maso kuhamo četrt ure, neprestano mešamo z leseno lopatico. Po preteku določenega časa sadje ohladite in ga zmeljemo skozi sito.
  3. Pošljite nastalo kašo na štedilnik, kuhajte do zgostitve. Ko je marmelada našla potrebno konsistenco, jo premaknite v sterilno posodo. Na vrh položite čiste pokrove, pri čemer pustite majhno režo.
  4. Vzemite široko ponev, pokrijte dno z brisačo, postavite kozarce nežne notranjosti. Napolnite z vročo vodo tako, da doseže obešalnike z marmelado.
  5. Vklopite peč, začnite pasterizacijo. Ko voda začne vreti, banko kuhamo še eno tretjino ure. Potem zategnite kontejnerje s posebnim ključem, se prepričajte, da ni puščanja, ohladite.

Jam jabolk in hrušk

  • jabolko - 2,3 kg.
  • hruška - 1,2 kg.
  • granulirani sladkor - 1,4 kg.
  1. Previdno operite hruške in jabolka, posušite z brisačami. Vsako sadje narežite na polovico, čisto od jedra. Po želji odstranite lupino, narežite na tanke trakove.
  2. Potresite jabolka s sladkorjem, pošljite na štedilnik in kuhajte 20 minut. Plodovi morajo biti mehki, v tem trenutku se jim dodajo hruške.
  3. Maso kuhamo še eno tretjino ure na majhnem ognju. Nato ohladite mešanico na sprejemljivo temperaturo in jo pošljite v mešalnik. Če niso vsi plodovi zmehčani, protome jam še 10 minut.
  4. Ko se kuhanje konča, posesajte posodo za zvijanje z vrelo vodo, posušite. Pripravite končni izdelek v pločevinke, zapečatite in pustite, da se ohladi.

Jabolko marmelada s kakavom

  • maslo - 75 gr.
  • granulirani sladkor - 260 gr.
  • kakav v prahu - 55 g.
  • Jabolko - 1,2 kg.
  1. Po želji lahko nadomestite kakav v prahu s suho čokolado (grenko) brez sladkorja ali smetane. Sperite in očistite sadje, izrežite srca in peclje. Ne odstranjujte lupine, jabolka takoj narežite z mešalnikom, mlinom za meso ali ribežem.
  2. Pošljite sestavino jabolka na posodo, počasi ogenj, kuhajte pol ure. Po dodeljeni časovni omejitvi dodamo presejani kakav v prahu (čokolado) in stopljeno maslo.
  3. Zmešamo marmelado, dokler ni gladka, dodamo granulirani sladkor. Postavite posode na štedilnik, kuhajte še 25 minut. Ko se masa zatemni, jo prelijemo v čiste posode in jo zapečatimo.

Jabolko in melona

  • granulirani sladkor - 650 gr.
  • melona - 700 gr.
  • Jabolko - 1,3 kg.
  • citronska kislina - 4 gr.

  1. Za pripravo marmelade za ta recept je sprejeta samo zrelo sočno melono. Če je mogoče, izberite rahlo prezrelo sadje. Jabolka ustrezajo vsem, lahko kombinirate sladko s kislo.
  2. Sperite melono pod pipo, uporabite krtačo za boljše čiščenje. Z ostrim nožem odstranite lupino, razrežite sadje na 4 dele. Odstranite vlakna in semena z žlico, narežite meso na kocke.
  3. Pripravite globoko ponev, vlijte 130 ml. pitno vodo. V rezino pošljite rezine melone, dajte posodo na kuhalno ploščo. Vreti tretjino ure, sadje se mora dobro zmehčati. Izdelek neprekinjeno mešajte, razen gorenja.
  4. Pripravite sito, zložite vročo melono, obrišite celulozo v ločeni skledi. Da ne bi opekli roke, uporabite leseno lopatico. Nadaljujte s predelavo naslednjega sadja.
  5. Jabolka speremo in narežemo na kose, odstranimo semena in lupine. Vlijte 160 ml v čisto posodo. Vstavite rezine v votlino. Maso kuhamo, dokler se ne zmehča približno 20 minut.
  6. Po pečenju jabolka prepustimo skozi sito. Nato vlijte v ponev in kuhajte za četrt ure. Zdaj zmešajte jabolčno jabolko z maso melone, spet pošljite na ogenj.
  7. Začnite počasi vbrizgavati sladkor v eno žlico, dokler ne izlijete polovice volumna. Premešamo dobroto in kuhamo pol ure.
  8. Po tem času dodamo še preostali sladkor, kuhamo marmelado še 15 minut. Ne dovolite videza močnega temnega odtenka. Ko kuhamo marmelado, jo zapakiramo v banke.

Kuhamo jabolko v počasnem štedilniku ali pečici. Dodamo zdrobljeno in kuhano pire melono ali hruško, spremenite deleže sladkorja po vaših željah. Ne zanemarite klasične tehnologije.

Oglejte si video: Recept Jabolčna pita s kokosom ter figovo marmelado (Februar 2020).