Brokoli - uporabne lastnosti in kontraindikacije

Pionirji zdravilne zelenjave iz rodu zelja so stari Rimljani. Letna rastlina brokula, pridobljena z vzrejo iz cvetače, se je izkazala za bolj odporno na podnebne razmere kot njen predhodnik. Kultura hitro pridobil popularnost hrane zaradi prisotnosti v sestavi naravnih vitaminov, elementov v sledovih in vlaknin. Minimalna vsebnost rastlinskih maščob je brokoli postala nepogrešljiv proizvod v prehrani ljudi, ki sledijo zdravemu načinu življenja. Dieta zelenjave se uspešno uporablja v medicinske namene - nepogrešljiva za fizično okrevanje po operaciji ali za hude bolezni, povezane s črevesnimi boleznimi.

Kako izgleda brokoli

V obliki zelja je socvetje belušev zelene ali vijolične barve na tankih steblih. Najpogostejši tip je kalabrese. Gre za zeleno zelje, ki ga tvori dežnik z tesno prilegajočimi se socnicami na debelem steblu. Hrana se uporablja predvsem mladi poganjki - tako stebla kot socvetja kulture.

Hranilna vrednost zelja brokoli

Sestava brokoli vključuje organske hranilne snovi, ki dajejo kulturi zdravilnih lastnosti. To omogoča uporabo zelja pri prehrani otrok in prehrani, pri sladkorni bolezni, pri zdravljenju bolezni prebavil, onkologiji in kardiovaskularni patologiji.

Hranilna vrednost sestave zelja brokoli je določena s prisotnostjo v 100 g proizvoda vodilnega števila posameznih skupin rastlinskih vitaminov.

  1. C (askorbinska kislina) - vsebnost v izdelku presega agrume 2-krat (89,2 mg). Normalizira delovanje vezivnega in kostnega tkiva, obnavlja imunsko zaščito telesa.
  2. A (retinoid beta-karoten) - podpira zdrav vid, izboljšuje metabolizem kože, naravni antioksidant.
  3. PP (nikotin) - spodbuja redoks reakcijo, oblikuje dodatne encime, pospešuje presnovo ogljikovih hidratov žive celice.
  4. K (maščoba topna) - sintetizira presnovo beljakovin, zagotavlja regulacijo strjevanja krvi.
  5. E (tocol derivati) je močan antioksidant, ki preprečuje razvoj znakov staranja.
  6. U (metilmetionin) - normalizira kislost, deluje proti nastanku ulceroznih patologij.
  7. Derivati ​​skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) sintetizirajo ATP, sodelujejo pri tvorbi zaščitnih protiteles, zmanjšajo tveganje za razvoj plodnih nepravilnosti med nosečnostjo in normalizirajo holesterol.

Edinstvena kombinacija bogate sestave brokolijevega zelja uspešno dopolnjuje elektrolite - natrij in kalij. Koncentracija elementov v 100 g kulture zagotavlja dnevno stopnjo prehrane ljudi. Celični derivati ​​so aktivno vključeni v presnovne procese, kar spodbuja proizvodnjo ravnotežja med vodo in soljo.

Proteinska sestava proizvoda presega jajca iz govejega in piščančjega mesa. Zelje vsebuje približno 3 g živalskih beljakovin, kar zmanjša kontaminacijo holesterola v telesu.

Vsebnost ogljikovih hidratov v brokoliju je sestavljena iz kompleksnih elementov (približno 7 g). Počasi se razgrajujejo v kislem okolju želodca, kar preprečuje hitro sproščanje insulina.

Hranilna sestava kulture organsko dopolnjuje minerale - kalcij, magnezij, železo, mangan, baker, cink in selen. Izdelek vsebuje tudi aminokisline - fenilamin in lizin.

Vsebina vlaken in zelje iz prehranskih vlaken je idealen proizvod za čiščenje toksinov in toksinov.

Kalorija brokoli

Najbolj hranljiva in zdrava sveža zelenjava. Kalorično zelje na 100 g je le 34 kcal. V obliki kuhanega proizvoda izgubi tretjino svojih koristnih lastnosti, s čimer se zmanjša indeks kalorij - 27 kcal.

Visoka hranilna vrednost se kompenzira z nizkim energetskim potencialom - vodilna nutricionistična kultura je priznana kot najboljše zeliščno zdravilo v boju proti celulitu (glikemični indeks ne presega 10 enot).

Koristne lastnosti brokolija

Stalni pozitivni učinek je zagotovljen z redno uporabo socvetij zelja. Na primer, sveže zelenjavne jedi imajo učvrščujoč učinek na telo, pomagajo hitro znebiti stresa, normalizirati spanje in obnoviti duševno stanje po daljši depresiji.

Dušena brokula ali brokula z visoko temperaturo priporočajo strokovnjaki za prehrano, da se nenehno uporabljajo:

  1. Za okrepitev imunske obrambe povečajte stopnjo odpornosti na bolezni virusne ali infekcijske etiologije.
  2. Da bi preprečili možen razvoj zapletov patologije prebavil.
  3. Kot preprečevanje sladkorne bolezni, kot tudi v prehrani za normalizacijo insulina v remisiji.
  4. Kot sredstvo za preprečevanje razvoja zapletov onkoloških bolezni.
  5. Za preventivne namene izboljšajte delovanje srčno-žilnih mišic, znižajte krvni tlak.

Medicinske raziskave poudarjajo lastnosti zelja brokoli pri uravnavanju nastajanja organskega holesterola, zmanjšanju tveganja za nepravilnosti ploda, normalizaciji prebave in odpravi zaprtja.

Kozmetična uporaba izdelka se pogosto uporablja za krepitev nohtov in las, prilagajanje vodne bilance povrhnjice, regeneracijo celic in normalizacijo hormonskih motenj.

Najbolj dragocena sestava ima seveda surovo zelenjavo. Lahko pa jeste kot dietna hrana in kuhane, kuhane, pari ali pečene jedi brokolija.

Stalna prehranska preferenca za zelenjavne variacije od zelja bo zagotovila optimalne pogoje za močno preprečevanje vitaminov celotnega telesa v obdobju okrevanja.

Ločeno lahko poudarite vrednost zdravila za hude bolnike z rakom. Redna poraba brokoli bo zagotovila trajno odstranitev mrtvih celic, prostih radikalov, žlindre, toksinov in ionov težkih kovin iz telesa. Zato mora biti zelje vključeno v prehrano za obsevane paciente. Optimalni profilaktični izdelek je idealen za preprečevanje nastanka rakavih zapletov zaradi prisotnosti organskega sulforapana - snovi, ki ima po onkologiji obnovitveni učinek. Kombinacija elementa z veliko količino vitamina C zagotavlja odličen protivnetni učinek.

Vrednost zelja brokoli je nujno potrebna za starejše. Sulforapan v njej uničuje hrustančne sklepe sklepov. Vključitev v prehrano zdrave zelenjave znatno zmanjša stalne bolečine v nogah in rokah, preprečuje artritis.

Stopnja porabe zelja brokule na dan

Vodilni nutricionisti ne priporočajo uživanja zelenjave več kot 100 gramov na dan za odrasle. Kompleksna in volumetrična koncentracija hranil v brokolijskem zelju s prekomernim uživanjem povzroča razvoj hiper vitaminske pomanjkljivosti in prekomerne količine mineralov v telesu.

Za otroke bo dovolj, da jedo iz socvetja ne več kot 2-3 krat na teden.

Dojenčki od 7. do 8. meseca starosti se lahko dajejo kaše iz brokule in kašo.

Kontraindikacije pri uporabi zelja s brokoli

Sistematično preučevanje obnašanja in splošnega počutja pacientov, ki redno uporabljajo zeljene jedi, so strokovnjaki za prehrano ugotovili, da ni posebne kontraindikacije za uporabo brokoli. Vendar pa na podlagi nujnih priporočil gastroenterologov, ko predpisujete varčne zelenjavne prehrane, morate biti pozorni na zelje:

  1. Če obstaja individualna intoleranca za zdravilo ali alergija pri bolniku.
  2. Pri hudi patologiji prebavil, ki jo sproži visoka kislost.

Kako obdržati brokoli doma

Izbira zelenjave na trgu sledi nekaj preprostim pravilom. Glava mora biti gosta, z enakomernimi popki, enobarvnim zelenim odtenkom. Vonj je svež, na površini ni vidnih poškodb (kvarjenje, gnilobe, nerazumljive majhne lise).

Sveže zelje lahko shranite v hladilniku 2 do 4 dni, potem ko ga zavijete z mokro brisačo. Zavijanje zelenjave v embalažo ni vredno, stalen pretok zraka zagotavlja optimalne pogoje za varnost izdelka.

Globoko zamrznjeno zelje bo dodalo rok trajanja. Če želite soculje namestiti v zamrzovalnik, jih ločite in zbijte 3 minute v vreli vodi. Nato sperite s hladno vodo in pustite, da se posuši. Brokoli ohrani uporabne lastnosti v zamrzovalniku približno eno leto od začetka zamrzovanja.

Zelenjava se ne sme ponovno zamrzniti - zelje izgubi večino hranil in postane zelo mehko. V tem stanju je brez okusa in nima zdravilnih lastnosti.

Danes je to eden najpogostejših zeliščarskih zdravilcev iz shrambe zdravil matere narave. Glede na raznolikost uporabnih lastnosti je brokoli zelo priljubljen ne le kot proizvod dnevne prehrane. Odličen je za športnike, je idealen nadomestek za živalske beljakovine, ki prehranjujejo vegetarijance.

Ne slabo kombiniranje hranilnih lastnosti z različnimi sestavinami, zelje s brokoli upravičeno zavzema vodilno mesto med prehranskimi zelenjavami, saj njegova priprava daje veliko različic arom. To zagotavlja enotno raznolikost v prehrani zdrave prehrane ljudi.

Oglejte si video: 305 Zdravje in sreča - Walter Veith slovenski podnapisi (April 2020).