Kako ohraniti zeleni grah doma

Konzervirani grah je bogat z železom, kalijem in magnezijem. Izdelek ščiti pred srčnim napadom, odpravlja učinke stresa, preprečuje nespečnost in bolezen ledvic. Poleg tega je 100 g stročnic samo 53 kcal. Marinirani grah lahko uporabljajo ljudje, ki poskušajo izgubiti težo. Doda se zelenjavnim solatam, ki jih naredijo bolj hranljive. Toda koristnost telesa prinaša samo domače konzerviranje, ker v trgovini veliko škodljivih sestavin.

Nabava in osnovna priporočila

Marinirajte samo zeleni grah. V starem je preveč škroba, zaradi katerega slanica postane motna, na dnu kozarca se pojavi oborina, kakovost okusa predoblike pa se poslabša. Pods iztrgali iz grma, trgovina ne več kot en dan. Izdelek, očiščen od zunanje lupine, izgubi svoje uporabne lastnosti po 5-6 urah.

Kdaj zbrati grah za ohranitev? 8 dni po začetku cvetenja. Mlada kultura stročnic ima občutljivo strukturo in bogato zeleno barvo. Če bo nekoliko pozen, bo obdelovanec bolj tog.

Glavni problem pri ohranjanju brezkislinskih zelenjave so bakterije botulizma. Mikroorganizmi preživijo s kuhanjem, ker se ne bojijo visokih temperatur. Načeloma kot slanica. Če želite uničiti nevarno okužbo lahko le kisline, zato jih je treba uporabiti za ohranitev graha. Limona in kis sta na voljo.

Prav tako je potrebno spremljati čistočo pločevink in streho. Kontejnerji niso samo oprani s sodo, temveč tudi potopljeni v vrelo vodo. Nato razkužite na pari ali v pečici. Grah se večkrat opere pod tekočo vodo in nato kuha. Umijte roke pred umivanjem z gospodinjskim milom.

Fižolske lupine, olupljene iz strok, razvrščene. Gnile in poškodovane izdelke ter vzorce s črvi zavržemo. Ustvarjajo idealno gojišče za botulizem in povzročajo otekle veke.

Možnost solate

Acetena marinada bo ohranila značilno aromo in bogato barvo zelenega graha. Takšno ohranjanje izgleda dobro v solatah. Sestava zaščitne raztopine vključuje:

  • lupljeni fižol - 1,5 kg;
  • kuhanje grobo zrnate soli - 1 žlička;
  • Namizni kis - 55-60 ml;
  • sladkor - 15 g

V marinadi bo potrebno 1,2-1,3 litra vode. Približno enako količino tekoče baze bo treba za kuhanje grah. Na štedilnik postavite 2 ponvi. Ko voda začne vreti, zlijte zrna fižola v prvo posodo. V drugo dodamo mešanico soli in sladkorja.

Grah in marinada se redno mešata s plastičnimi žlicami ali skimmerji. Gredice naj vrejo 15-20 minut. Nato se odstrani ponvica z zrnci fižola. Izdelek se vrže v cedilo in namoči v ledeno vodo. Če preskočite ta korak, bo polena proizvedla škrob. Snov se usede na dno pločevink.

Medtem ko se grah namoči v hladno tekočino, se kis vlije v drugo posodo. Marinado pustimo na štedilniku, ogenj pa zmanjšamo na minimum.

Blanširani grah se rahlo osušijo in nato razdelijo na porcije in razširijo v bregovih. Zelena jedrca se zmešajo z vročim kumaricem in prekrijemo z železnimi pokrovi, da preprečimo izhlapevanje kisa. Naslednja stopnja je sterilizacija.

Lahko uporabite vodo, ki kuhano grah, ali pripraviti raztopino sladkorja in soli. Dno posode je prekrito s prtičkom, tako da se steklo med ogrevanjem ne razpoči. Gredice položijo v toplo kislino. Banke morajo biti popolnoma potopljene v tekočino, na vrhu pa je le vrat in pokrov. Sterilizacija traja od 30 do 40 minut, odvisno od velikosti posode. 0,5 litra bank je dovolj za pol ure.

Pikantni recept

Ljudje, ki v solate ne dodajo konzerviranega graha, ga uporabljajo kot prilogo k žitaricam ali mesu, kot je začinjena marinada s klinčki in črnim poprom. Zrna fižola dobijo pikanten okus in bogato aromo začimb.

Za 2 kg zelenega izdelka boste potrebovali:

  • voda - 1,5-1,6 l;
  • citronska kislina - 25 g;
  • nageljnov - 6 zvezdic;
  • sladkor - 2 žlički;
  • piment - 7 grah;
  • fina zrnata sol - 50 g;
  • Namizni kis - 60 ml.

Grah, olupljen iz zunanje lupine, namočen 4 ure v hladni vodi, tako da poškodovana zrna in črvi lebdijo na površje. Gredico nalijemo v cedilo in počakamo, da se malo posuši. V tem času pripravite marinado in osnovo za kuhanje fižolovega proizvoda.

Zeleni grah pražimo 2 minuti v vodi s citronsko kislino. Tekočina, ki jo zavremo, se napolni s prehranskim dopolnilom. In nato izlijte stročnico v posodo. Pobeljeno sestavino odstranimo z žlico z režami in raztopino pustimo, da se izsuši, nato pa sestavino položimo v sterilizirane kozarce.

Predelani grah nalijemo marinado nageljnovega nageljnove žbice. Poleg začimb dodamo v mešanico sladkorja s črnim poprom in soljo vrelo vodo. Sestavine se pražijo 15 do 20 minut pri zmerni toploti. Izlijte pol kozarca kisa in odstranite po 3 minutah. Pikantna kislina se takoj nalije v kozarce, dokler ni hladna.

Zdravilo fižol pred sterilizacijo sterilizirajte. V veliki ponvi s slanico. Dodate lahko malo sladkorja. Začimbe vzemite v enakih deležih. Pripravljene kovinske kapice iz graha. Toda obdelovanca se v klet ne prenese takoj, ampak po 2-3 dneh. Prvi dan banke zavijejo odejo ali odejo, da se postopoma ohladijo.

Na enak način kuhamo grah iz graha. Samo namesto slanice uporabite naravni paradižnikov sok. Pijača je kuhana, začinjena s črnim poprom, sladkorjem in soljo. Za bogat vonj dodajte lovorjev list, vendar ne sme priti v banke. Stročnice, pomešane s paradižnikovim stresom, se sterilizirajo in zapečatijo.

Brez dodatne obdelave

Ta možnost je primerna za ljudi, ki ne želijo preživeti nekaj ur na ohranjanju stročnic. Toda metoda ima veliko pomanjkljivost. Če gredice niso izpostavljene toplotni obdelavi, je bolj verjetno, da se bakterije botulizma usedajo v marinado. Da bi se temu izognili, kisa ne dodamo v vodo, ampak neposredno v pločevinke s pripravljenim grahom. Izdelek bo imel kisli okus, zato priporočamo, da takšne pripravke dodajate samo v solate.

Marinada vključuje:

  • sol - 15 g;
  • voda - 1 l;
  • sladkor - 10 g

Poleg tega za vsak pol-litrski kozarec vzemite 20-25 ml kisa.

Mladi in sočni grah se sperejo in vlijejo s hladno vodo. Po vreli kuhajte na štedilniku 25-35 minut, zmanjšanje moči na minimum. Kuhajte v skledi z emajlom in občasno premešajte. Toda previdno, da ne zmešamo žita. Odlepite se, ko se tekočina izhlapi.

Medtem, ko se kuha grah, se pripravi kislino. Sladkor in sol se vlije v vrelo vodo. Za vonj lahko daš nekaj zrna graška. Kuhamo marinado 10 minut in mešamo z leseno lopatico, da raztopimo suhe sestavine.

Kuhani grah polivamo v pločevinke s skimmerjem ali plastično žličko. Nalijte vrelo slanico in vlijte v vsako posodo 1 žlica. l kis. Zapečeni in po hlajenju se skrivajo v kleti.

Pomembno: Če se je na dnu pločevink pojavila oborina ali ko je marinada postala nejasna, to pomeni, da so bakterije botulizma vstopile v grah. Take konzervacije, kot tudi vzorci z oteklim pokrovom, se ne morejo jesti. Bolje ga je zavreči in ne tvegati zdravja.

Zrna mladega fižola so na več načinov konzervirana. Z lovorovim listom in paradižnikovim sokom. Z klinčki in pimentom. Z kisom in sladkorjem. Glavna stvar je, da vsaki marinadi dodamo kisline, ki nevtralizirajo botulizem bakterij. Steklenice skrbno sterilizirajte, ker so umazane posode vir klic in vzrok oteklih vek.

Oglejte si video: 301 Najboljše od življenja - Walter Veith slovenski podnapisi (November 2019).

Загрузка...

Priljubljene Kategorije

Загрузка...