Kako kuhati zelje: 12 receptov

Zapečeno zelje spada v nizkokalorične in zdrave jedi. Zato so ljudje, ki so na dieti, všeč. Zelje vsebuje veliko vitaminov, zlasti skupine A, B2-B6, E, C, PP. Tudi zelenjava je bogata z žveplom, kalcijem, vlakni, kalijem, natrijem, fosforjem. Zahvaljujoč tako impresivnemu seznamu boste lahko celo v mrzlem času nasičili telo s potrebnimi encimi. Zapečeno zelje normalizira črevesno peristaltiko in zmanjša holesterol.

Zapečeno zelje: klasični recept

Загрузка...
  • zelje - 1,8 kg.
  • sončnično olje - 45 gr.
  • kamena sol - količina okusa
  • paradižnikova pasta - 120 gr.
  1. Zelje sperite, odrežite del peclja, odstranite zgornje lističe. Z ostrim nožem razrežemo glavo na enake dele, narežemo na tanko.
  2. Mash zelje za sekanje listov rahlo pustite sok. Operite korenček, odstranite zgornji sloj, obrišite korenasto zelenjavo. Nalijte olje v posodo, segrejte, prepražite korenje.
  3. Drobno zelje pošljite v toplotno odporne jedi s pečenim, nastavite ogrevanje na minimum. Kuhajte, dokler se listi ne zmehčajo.
  4. Po 3 minutah po začetku izsuševanja nalijemo malo filtrirane vode, dodamo tekočino, ko izhlapi. Ko zelje zmehča, ga solite.
  5. Dodajte paradižnik, gnetite, pripravite. Pri serviranju je obara v prahu s sesekljanim koprom, ki se uporablja s kislo smetano.

Dušeno zelje s prekajeno klobaso

Загрузка...
  • paradižnikova pasta - 90 gr.
  • prekajena klobasa - 480 gr.
  • Belo zelje - 800 gr.
  • čebula - 80 gr.
  • Laurel - 4 kos.
  • rastlinsko olje - 35 ml.
  • zdrobljena paprika - 2 gr.

  1. Pripravite čebulo za praženje, morate ga olupiti in jo narezati z obročki ali na pol. V ponvi segrejte olje, dodajte čebulo. Držite ga, dokler se ne pojavi rjavkasta skorja.
  2. Med kuhanjem zazharke, sesekljajte klobaso. Najbolje je, da ga zmeljemo v kocke ali tanke okrogle rezine. Dodajte mesno sestavino čebuli, kuhajte z nizko hitrostjo 5 minut.
  3. Odstranite poškodovane lističe iz zelja, narežite celotno glavo zelja na enake dele. Vsak odsek drobno narežemo, potresemo s soljo, zamašimo roke.
  4. Pošlji sestavo na čebulo in klobaso, nalijemo v nekaj vode. Vsebino posode premešamo, pokrijemo s pokrovom. Kuhajte tretjo uro in dodajte tekočino, ko izhlapi.
  5. Jedite posodo s kapaciteto med najmanjšim in povprečnim. Ko se določen čas konča, dodamo paradižnikovo pasto, poper sestavo. Nalijte lovor, kuhajte zelje še 30 minut.

Svinjska obara

  • čebula - 75 gr.
  • svež ali konzerviran paradižnik - 60 gr.
  • lovorjev list - 6 kosov.
  • zelje - 700 gr.
  • olje - 55 ml.
  • kisla smetana (vsebnost maščobe - 20%) - 160 gr.
  • svinjska pečenka - 550 gr.
  • Bolgarski poper - 80 gr.
  • Provansalska zelišča - dodana po okusu.
  • sol - 20-25 gramov.
  • korenček - 75 gr.
  1. Pripravite zelje. Če želite to narediti, ga operite, odstranite vrh liste, sesekljajte velik nož. Potresemo s soljo, zmešamo zdrobljeno zelenjavo z rokami.
  2. Nalijte v zelje pol kozarca pitne vode, pustite pol ure. Premaknite sestavo v posodo, kuhajte 20 minut pri nizki moči.
  3. Medtem ko se zelje koplje, korenček preskočite skozi velik del ribe. Osvobodite bolgarski poper iz semena, narezite ga s palico. Čebula osvobodite luščine, obrežite obroče.
  4. Če so paradižniki sveži, jih položite v vrelo vodo za 2 minuti, nato pa jih takoj očistite v ledeni vodi. Odstranite lupino, prerežite steblo, sesekljajte v pire. Z konzervirano zelenjavo je vse lažje.
  5. Sperite svinjsko pecivo, narežite na kvadrate. Ločite od preostalih sestavin, meso prepražite, dokler se ne pojavi zlata skorja, nato dodajte vodo, kuhajte pol ure.
  6. Ko je svinjina pripravljena, dodamo sol, provansalske začimbe, paradižnik, narezano na kašo. Posodo kuhamo 5 minut pod pokrovom, nato v posode pošljemo razrezane paprike in korenje.
  7. Posodo segrevamo pri nizki moči 10 minut. Odcedite zelje, premaknite ga na glavne sestavine (zelenjavo in meso). Dodajte lovorjev list, pokrijte posodo s pokrovom.
  8. Kuhamo zelje 10 minut, nato dodamo ohlajeno maščobo (!) Kislo smetano. Nadaljujte dolgočasno, po 20 minutah izklopite peč.

Piščanec

  • Bolgarski poper - 75 gr.
  • Zelje - 800 gr.
  • piščančji file - 600 gr.
  • Paradižnik - 190 gr.
  • začimbe - po okusu
  • oljčno olje - 55 gr.
  1. Piščančji file očistite iz filmov, operite, posušite s papirnatimi brisačami. Prsi narežemo na kocke po 2 cm. Segrejte toplotno odporne jedi, pošljite ptico na pečenko.
  2. Kuhajte na močni točki 3 minute. Ko se pojavi skorja, zmanjšajte moč na povprečje. Nalijte malo vode, piščanca kuhajte 10 minut.
  3. Pripravite zelje. Odstranite zgornje liste, narežite glave odsekov. Vsak del delite zelo fino. Pošljite zelje na ptico, nalijte pol kozarca čiste vode.
  4. Pokrijte posode, kuhajte posodo na majhnem ognju četrt ure. Če tekočina izhlapi, jo prelijte. Paradižnik narežemo na kocke, bolgarski poper v barih.
  5. Zelenjavo popestrite s soljo in najljubšimi začimbami. Ko poteče določen čas za kuhanje, dodajte paradižnik in papriko. Ponovno pokrijte, kuhajte dokler ni pripravljena (približno 30 minut).

Dušeno zelje z gobami

  • Paradižnikov sok - 70 ml.
  • sveže gobe (šampinjoni) - 600 g.
  • zelje (bela) - 1,4 kg.
  • olje - 65 ml.
  • korenček - 3 kos.
  • sol - 18-20 gramov.
  • Laurel - 4 kos.
  • čebula - 4 kos.
  • grah poper - 8 kosov.
  1. Zelje sperite, odstranite gnile in stare liste. Sadje narežite na enake dele, vsak od njih sekajte z nožem ali rezanjem za zelenjavo.
  2. Za cvrtje vzemite globoko toplotno odporno posodo, dodajte olje in pošljite nasekljano zelje. Popecite do razpisa. Če so jedi majhne, ​​zelje skuhamo v kosih.
  3. V drugi ponev, prepraženo narezane ali naribane korenje, storite enako s čebulo. Združite sestavine v eni masi.
  4. Sperite gobe, jih razrežite v plasti. Šampinjoni prepražite, dokler se ne zatemnejo, tekočina mora popolnoma izhlapeti.
  5. V gobe dodamo paradižnikov sok ali testenine, poper, sol. Vsebino pokrijemo s pokrovom, kuhamo pol ure. Po tem času, pošljite čebulo in korenje, pa tudi zelje, v šampinjone.
  6. Kuhamo posodo na srednji moči še četrt ure. 5 minut pred koncem postopka vlijemo lovor, odstranimo majhen grah. Izklopite peč, pustite zelje stati pol ure.

Zapečeno zelje s pijačami

  • koruzno olje - 55 ml.
  • Belo zelje - 650-700 gr.
  • Bolgarski poper - 70 gr.
  • Mlečne klobase - 350 gr.
  • korenček - 50 gr.
  • lovor - 6 kosov.
  • paradižnikova pasta - 70 gr.
  • čebula - 60 gr.
  • Paprika - 7 gr.
  • črni poper - 5 gr.
  1. Operite in očistite zelje iz gnilih listov. Razreži glavo z ostrim nožem. Rezane čebulne plošče, grobo drgnite korenje. Osvobodite poper iz semen, sadje razrežite na trakove.
  2. Klobase iz filma očistite, če niso užitne. Narežemo na kocke ali pol obročke. Pošlji na ponev z oljem, prepražimo na skorjo.
  3. Ko so klobase pordele, jih odstranite. Dodajte še več olja, pošljite čebulo in korenje na ponev. Zelenjavo prepražimo, dokler ne izgubijo prostornine, nato dodamo bolgarski poper.
  4. Ko se sestava nekoliko zmehča, dodajte še zelje. Nalijte pol skodelice pitne vode, pokrijte s pokrovom. Kuhajte pol ure s šibko močjo.
  5. Maso občasno premešamo. 10 minut pred iztekom določenega časa dodamo paradižnikovo pasto, sol, lovor, papriko, klobase. Ponovno pokrijte posodo, kuhajte še 5 minut.

Dušeno zelje s krompirjem

  • česen zob - 3 kos.
  • krompir - 500 gr.
  • lovorjev list - 5 kosov.
  • mleti poper - 5 gr.
  • paradižnikova pasta - 130 gr.
  • čebula - 65 gr.
  • olje za cvrtje - 60 gr.
  • zelje (bela glava) - 750 gr.
  1. Zelje splaknemo, narežemo na enake dele in nato vsak del sekamo. Pošlji globoko posodo, pritisni z rokami, potresemo s soljo. Nalijte v kozarec filtrirane vode.
  2. Pokrijte rezervoar, nastavite najmanjšo količino požara na peči. Tomite 25 minut, nato vlijemo 30 ml. olje, dodamo mleti poper. Pripravite krompir, olupljen in narezan na kocke.
  3. V skodelici do zlate rjave barve prepražimo narezano čebulo. Odstranite ga, dal krompir v posodo, tudi prostolhiruyte v 10 minutah.
  4. Dodamo pasto, kuhamo brez pokrova še 5 minut. Zdaj pošljite čebulo in krompir v zelje, lovorjev list, mleto česen.
  5. Posodo mešamo, kuhamo 15-20 minut. Ko zmanjka časa, pokrijte končno zelje s pokrovom, pustite, da stoji. Postrezite s kislo smetano ali majonezovo omako.

Dušeno zelje s slivami

  • piščančji file - 350 gr.
  • zelje - 1,2 kg.
  • korenček - 55 gr.
  • kamena sol - pravzaprav
  • Laurel - 4 kos.
  • maslo - 130 g.
  • mleti poper - 5 gr.
  • Dimljene suhe slive (brez koščic) - 160 gr.
  • čebula - 40 gr.
  • pasta na osnovi paradižnika - 90 gr.
  1. Operite piščančje prsi, odstranite film in ga posušite. Zrežemo hrbet v kocke, prepražimo na maslu, dokler se ne skorja.
  2. Odstranite piščanca, na isti olju popecite čebulo, korenje, zdrobljeno zelje. Vsebino zmešamo 15 minut, nato vlijemo 140 ml. čista voda.
  3. Pošljite piščančje kocke na ponev, pokrijte s pokrovom. Nastavite srednjo temperaturo, počakajte 10 minut. Sedaj dodamo paradižnikovo pasto in suhe slive.
  4. Nalijte približno 150 ml več. voda, sol, poper, vrgel lovor. Zaprašimo zelje za tretjino ure. Pred uporabo pustite, da stoji pod pokrovom.

Zapečeno zelje z rižem

  • sončnično olje - 60 ml.
  • zelje - 750 gr.
  • grah poper - 8 kosov.
  • kuhani riž - 170 gr.
  • čebula - 70 gr.
  • paradižnikova pasta - 110 gr.
  • korenček - 90 gr.
  1. Lupite korenje, operite, narežite slamice ali naribajte. Čebulo nasekljajte, pred pečenjem jo prepustite korenju. Ko zelenjava pade v volumen, jim dodajte zdrobljeno zelje.
  2. Ponev pokrijemo s pokrovom, kuhamo 15 minut s šibko močjo. Ko se čas konča, nalijemo v paradižnikov sok, začinimo z začimbami.
  3. Posodo posolite, premešajte, gorilnik zmanjšajte na minimum. Riž operite, ga pošljite v ločeno ponev, vlijte 0,5 litra. pitno vodo.
  4. Kuhajte granulat, tekočina naj popolnoma izhlapi. Nalijte riž v ponev z zeljem, kuhajte še eno četrt ure. Če je mešanica suha, vlijte nekaj vode.

Zapečeno zelje s bučkami

Загрузка...

  • čebula - 60 gr.
  • korenček - 110 gr.
  • sončnično olje - 120 ml.
  • Belo zelje - 780 gr.
  • bučke - 1 kg.
  • sol grobo - po okusu
  • paradižnikova pasta - 225 gr.
  • česen zob - 6 kosov.
  • peteršilj (zeleni) - 35 gr.
  • Koper - 40 gr.
  1. Odstranite zgornje lističe iz glave, sesekljajte plodove v enakih delih. Drobno sesekljajte, odstranite pecelj.
  2. Olupite korenček in ga položite skozi ribe. Čebulo zdrobimo v majhne rezine, popecemo s korenjem do zlata.
  3. Dodajte zelje v zelenjavo, vlijte nekaj pitne vode. Zapecite približno 25 minut pod pokrovom. V tem času speremo bučke, narežemo na kocke, dodamo glavno sestavo.
  4. Pokrijte toplotno odporne posode s pokrovom, postavite ogenj na srednjo oznako. Kuhajte 15-20 minut, nato poper in sol posodo, dodamo lovor.
  5. Zmešajte 100 ml. vodo s paradižnikovo pasto, nalijemo v posodo. Pokrijte, kuhajte četrt ure. Zrezkajte zelenice, potresite z njim zelje.

Zapečeno zelje z mletim mesom

  • česen - 5 kosov.
  • mleto govedino in svinjsko meso - 450g.
  • korenček - 70 gr.
  • Belo zelje - 850 gr.
  • paradižnikova pasta - 75 gr.
  • črni poper - 3 pinches
  • čebula - 70 gr.
  • sol - količina po presoji
  1. Odstranite zelje iz peclja, listite zelo fino. Korenje in čebulo olupite, zelenjavo sikajte za nadaljnje blanširanje. Zelje navlažite z vrelo vodo in pustite, da se vnese 20 minut.
  2. V tem času na maslu prepražimo čebulo in korenje, dodamo poparjenemu zelju in paradižnikovi pasti. Vlijte vodo tako, da pokrije polovico vsebine.
  3. Jedite posodo 20 minut pri nizki moči, začinite z začimbami, soljo in poprom. Zelje kuhamo še pol ure. Naredite mleto meso, ga je treba obrisati skozi sito ali meso za mletje, poper, sol.
  4. Meso prevrnite v kroge s premerom 1 cm, mleto meso pa pošljite v zelje, dodajte v povprečje kuhalno ploščo. Posodo kuhamo pol ure. 3 minute pred koncem postopka začinite zelje s sesekljenim česnom.

Zapečeno zelje s fižolom in rebri

  • fižol v pločevinkah (rdeča) - 375 gr.
  • čebula - 60 gr.
  • belo zelje - 750 gr.
  • svinjska rebra - 450 gr.
  • sončnično olje - 70 gr.
  • korenček - 40 gr.
  • paradižnikova pasta - 85 gr.

  1. Izberite svinjska rebra z majhno plastjo maščobe. Posamezno jih ločite z ostrim nožem. Čebulo narežemo na pol obročke, obrišemo korenček na ribe.
  2. Kuhajte zelje. Odstraniti ga je treba s peclja in fino narezati. Olje za kuhanje vlijte v posodo, ga segrejte, položite rebra. Dodamo sol in začimbe, prepražimo do zlate.
  3. Odstranite svinjsko meso na ločeno ploščo. V preostalem olju sperite zelje, korenje, čebulo. Nalijte mleti poper, konzervirani fižol, paradižnikovo pasto.
  4. Vsebino premešajte, kompozicijo premaknite na sredino. Obkrožite zelje z rebri. Dodamo 80 ml. pitno vodo, pokrijemo, kuhamo 40 minut pri nizki moči.

Praktična priporočila

  1. Če nimate svežega zelja, izberite fermentirano. Glavna stvar je predpranje kompozicije pod pipo in odstranitev ostankov slane tekočine, v kateri je bilo izvedeno dekapiranje.
  2. Belo sorto lahko zamenjate z rdečim pekingom. Izberite "desno" posodo za cvrtje, primerno raco in lonček iz litega železa.
  3. Podobno kuhano zelje v počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu. Po pečenju zelenjave pogasite program "Stewing" 45 minut.

Najbolj priljubljeni recepti za kuhano zelje so mleto meso, svinjska rebra, prekajena klobasa, krompir, piščanec, riž. Tradicionalno je jed pripravljen s kislo smetano, majonezo, česnov omako, gorčico.

Oglejte si video: Recepti mame Slavke - Kmecko zelje (November 2019).

Загрузка...

Priljubljene Kategorije

Загрузка...